В Екатеринбурге ученые УрФУ начнут выращивать плесень для элитных сыров

В Екатеринбурге ученые УрФУ начнут выращивать голубую плесень для производства сыров, сообщает ТАСС 16 октября. В УрФУ начнут выращивать голубую плесень и сыворотку для элитных сыров Сотрудники Уральского федерального университета займутся производством голубой плесени и сыворотки для элитных сортов сыра. Для этого в университете в рамках целевой программы «Фарма 2020» открыли лабораторию с современной техникой стоимостью 400 миллионов рублей. Ученые займутся изучением продуктов питания В этой лаборатории ученые смогут создать собственные рецепты и изучать продукты питания. Так, одним из направлений работы ученых станут йогурты. Чтобы получить новый рецепт этого продукта, химики добавляют в молоко бета-глюкан и изучают его влияние на свойства продукта. Производство голубой плесени для сыров в Екатеринбурге будет направлено на импортозамещение, флагманом которого является сыроделие. Вступайте в НАШУ группу «ВКонтакте», чтобы узнавать новости первыми!