Суп-пюре из кабачков – нежность в каждой ложке

Этот кремовый суп, несмотря на отсутствие мяса, удивит вас своей сытностью, вкусом и нежной текстурой.

Даже если вы не поклонник супов-пюре, этот рецепт легко адаптируется — просто пропустите этап взбивания блендером.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт. Картофель – 2 шт. Лук – 2 шт. Морковь – 1 крупная Плавленый сыр – 1-2 шт. Овощной бульон или вода – 500-600 мл Чеснок – 3-4 зубчика Зелень укропа и петрушки Растительное масло и сливочное масло (50 г) для обжарки Базилик, черный молотый перец, красный жгучий перец – по вкусу Сметана и сухарики для подачи

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном (или на сковороде) разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, а затем порезанные кабачки. Если кабачки имеют крупные семена, их лучше удалить.

Залейте овощи бульоном или водой так, чтобы они были лишь слегка покрыты жидкостью — кабачки выделят сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой до готовности.

Нарежьте плавленый сыр, зелень и чеснок мелкими кубиками.

Когда овощи почти готовы, добавьте плавленый сыр, соль, перец и другие специи. Варите ещё пару минут, пока сыр не расплавится. Затем добавьте чеснок и зелень. Если любите остроту, можно добавить немного красного перца.

Накройте кастрюлю крышкой, доведите суп до кипения, затем снимите с огня. Используйте погружной блендер, чтобы превратить суп в пюре.

Верните суп на огонь, дайте ему закипеть и сразу снимайте с плиты.

Подавайте суп с ложкой сметаны, нарезанной зеленью и хрустящими домашними сухариками. Сухарики можно приготовить, поджарив кусочки хлеба на сковороде или подсушив в духовке.

Этот нежный суп-пюре подарит вам тепло и уют в любой день!