Овощное рагу на зиму - простой рецепт для ленивых хозяек

Для приготовления овощного рагу на зиму можно использовать практически любые овощи.

Мы предлагаем сделать его с кабачками и баклажанами, которые прекрасно дополняются болгарским перцем, помидорами, морковью и луком, создавая гармоничный вкус.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг Кабачки — 1 кг Морковь — 1 кг Лук — 1 кг Помидоры — 1 кг Болгарский перец — 1 кг Сахар — 200 г Соль — 50 г Растительное масло — 500 мл Уксус 9% — 500 мл Очищаем баклажаны, нарезаем их кубиками размером 2 см, солим и оставляем на 20-25 минут. Затем промываем под водой. Кабачки моем, очищаем и нарезаем кубиками. Морковь моем и нарезаем тонкой соломкой. Лук очищаем, промываем и нарезаем полосками. Перец моем, удаляем семена и нарезаем квадратиками. Помидоры нарезаем дольками среднего размера. В кастрюлю выкладываем все овощи, добавляем сахар и соль, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим на очень медленном огне около 30 минут. Если сока из овощей выделилось недостаточно, добавляем 0,5 литра воды, вливаем уксус и продолжаем тушить еще 10 минут. Пока рагу тушится, подготавливаем банки: промываем их с содой, затем полоскаем под проточной водой и стерилизуем. Крышки кипятим 5 минут. Готовое рагу разливаем по горячим банкам и сразу же закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, утепляем пледом и оставляем до полного остывания.

Храним заготовки в прохладном месте.