Закатка из кабачков и сладкого перца в томатном соусе: вкусная закуска на зиму

Простая и проверенная временем закуска из кабачков, сладкого перца и лука, приготовленная в томатном соусе, – отличный способ разнообразить зимние заготовки.

Этот рецепт не требует много времени и усилий, а результат порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

Кабачки – 2,5 кг Сладкий перец (болгарский) – 1 кг Лук репчатый – 1 кг Томатная паста – 350 г Растительное масло – 0,5 стакана Сахар – 0,5–1 стакан (по вкусу) Соль – 1,5 ст. л. (без горки) Уксус винный (9%) – 0,5 стакана Вода – 1 л

Процесс приготовления:

Развести томатную пасту в литре воды. В большой кастрюле соединить томатную пасту, масло, соль, сахар и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения. Кабачки нарезать кубиками среднего размера, лук и сладкий перец – мелкими кусочками. Поочередно отправлять овощи в кипящую томатную смесь. Сначала добавить кабачки, перемешать, варить 10 минут после закипания. Далее положить лук, снова варить 10 минут после закипания. В последнюю очередь засыпать перец, перемешать и готовить еще 20 минут. За 10 минут до конца варки попробовать смесь и при необходимости подкорректировать количество соли и сахара. Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам, закатать и накрыть одеялом для медленного остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Ранее "Профиль" делился рецептом заготовки "Пальчики оближешь", а также предлагал способ маринования кабачков на зиму без тепловой обработки.