Лечо с кабачками без уксуса: простой рецепт вкусной заготовки на зиму

Этот вариант лечо отличается насыщенным вкусом и густой консистенцией благодаря добавлению кабачков.

Приготовить такую заготовку можно из овощей со своего огорода, что делает её особенно доступной. Без уксуса лечо получается мягким и натуральным, а травы и специи придают блюду особый аромат.

Ингредиенты: Кабачки — 1 кг Помидоры — 2 кг Сладкий перец — 600 г Соль — 2 ст. л. Сахар — 2–3 ст. л. Зелень петрушки, укропа, кинзы — по 3–4 веточки Лавровый лист — 3–4 шт. Смесь перцев горошком — 12–15 шт. Приготовление: Подготовка овощей: Тщательно промойте все овощи. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Если у кабачков жесткая кожура или крупные семечки, их следует удалить. Томаты: Нарежьте помидоры средними кубиками и поместите их в большую кастрюлю. Добавьте немного воды, доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите помидоры около 15 минут. Кабачки и перцы: Нарежьте кабачки и сладкий перец кубиками того же размера, что и помидоры. Тушение: Добавьте в томатную массу сахар и перемешайте. Затем добавьте кабачки и тушите на слабом огне 20–25 минут, пока они не станут мягкими. Перцы и специи: Добавьте нарезанный перец, соль, специи и лавровый лист. Продолжайте тушить до готовности перцев, около 15–20 минут. Финальные штрихи: Добавьте мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешайте. Тушите ещё 7–10 минут с открытой крышкой. Консервация: Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Хранить лечо рекомендуется в прохладном месте, таком как подвал или кладовка.