Закуска из баклажанов на зиму: в холода будет съедена самой первой

Это ароматное блюдо отлично подходит к мясным яствам и гарнирам.

Приготовив закуску из баклажанов по-грузински, вы сможете наслаждаться ею даже в холодные зимние месяцы!

Ингредиенты: Баклажаны — 1200 г Болгарский перец — 4-5 штук Горький перец — 1 штука (по желанию) Чеснок — 1 головка Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Уксус 9% — 80 мл Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл Процесс приготовления:

Подготовка баклажанов:

Нарежьте баклажаны кубиками и положите их в глубокую миску. Пересыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

Подготовка перцев и чеснока:

Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена. Если хотите, чтобы закуска была острее, можете оставить семена в горьком перце. Измельчите перцы и чеснок в блендере.

Обжарка баклажанов:

Отожмите баклажаны от лишней жидкости и разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки.

Приготовление закуски:

В кастрюле смешайте перекрученные перцы и чеснок с оставшимся маслом и уксусом. Доведите до кипения. Добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут.

Консервация:

Разложите горячую закуску в сухие стерильные банки. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте теплыми одеялами до полного остывания. Хранение:

Готовую закуску храните в прохладном месте — в холодильнике или в кладовке. Она станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года!