Вкуснейшая закуска из баклажанов по-грузински: в холода будет съедена одной из первых

Эта вкусная и ароматная закуска из баклажанов отлично подходит для заготовок на зиму.

Она прекрасно сочетается с мясными блюдами и может дополнить любой гарнир. В холода такая закуска станет одной из первых в списке любимых!

Ингредиенты:

Баклажаны — 1200 г Болгарский перец — 4-5 штук Горький перец — 1 штука Чеснок — 1 головка Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Уксус 9% — 80 мл Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кубиками и поместите их в глубокую миску. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они пустили сок. Очистите чеснок и разрежьте болгарский перец пополам, удалив семена. Если хотите, чтобы закуска была острее, оставьте семена в горьком перце. Измельчите перец и чеснок в блендере. Отожмите баклажаны от лишней жидкости, затем разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Переложите перекрученные перцы и чеснок в кастрюлю, добавьте масло и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренные баклажаны, всыпьте сахар и соль. Кипятите смесь в течение 10 минут. Разложите горячую закуску по сухим стерильным банкам. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укутывая теплым одеялом до полного остывания.

Закуска из баклажанов по-грузински готова! Храните её в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке.