Шикарное хачапури по-мегрельски: традиционный рецепт

Хачапури по-мегрельски — любимое грузинское лакомство, которое легко станет главным украшением любого стола.

Это нежная сырная лепешка, которая получается с румяной корочкой и мягким, тягучим сыром внутри. Попробуйте приготовить хачапури сами — оно наполнит дом уютом и порадует всех гостей!

Ингредиенты

Для теста:

Мука (хлебопекарная) — 350 г Мацони — 250 г Растительное масло — 1 ст. л. Сода — 0.5 ч. л. Соль — 0.5 ч. л. Куриное яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Сулугуни — 400 г Куриное яйцо — 1 шт.

Для покрытия:

Сулугуни — 100 г Желток куриного яйца — 1 шт. Сливочное масло — по вкусу Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов: Вымойте яйцо, просейте муку и разогрейте духовку до 180°C. Постелите пергамент на противень.

Замес теста: В глубокой миске смешайте мацони, яйцо, растительное масло, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто. Оберните его пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

Подготовка начинки: Натрите сулугуни на крупной терке, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Формирование хачапури: Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Выложите начинку, оставив края теста свободными на 2-3 см. Поднимите края к центру, залепите и аккуратно раскатайте лепешку.

Запекание: Переложите заготовку на противень и выпекайте около 20 минут.

Покрытие: Пока хачапури печется, натрите 100 г сыра сулугуни и смешайте с желтком. Выньте хачапури, покройте его этой смесью и запекайте еще 15 минут до золотистой корочки.

Подача: Достаньте из духовки, смажьте сливочным маслом, нарежьте и подавайте с мацони и свежей зеленью.

Приятного аппетита!