Рецепт шикарного харчо, который покорит вас с первой ложки

Копченые свиные ребрышки придают харчо насыщенный аромат и глубокий вкус, превращая его в блюдо, которое невозможно забыть.

Для традиционного грузинского акцента стоит оставить хмели-сунели и кинзу, но специи можно адаптировать по вкусу. При подаче можно снять мясо с костей, однако с ними суп выглядит эффектнее и аппетитнее.

Рецепт харчо, который полюбится вам с первой ложки Ингредиенты: Копченые свиные ребра — 300 г Помидоры — 2 шт. (около 180 г) Чеснок — 5 зубчиков (25 г) Рис — 60 г Кинза — 1 пучок (30 г) Аджика — по вкусу Томатная паста — 1 ст. л. (30 г) Соль и сахар — по вкусу Растительное масло — 3 ст. л. (51 г) Лук репчатый — 2 шт. (160 г) Вода — 2 литра (10 стаканов) Молотый кориандр — 0.5 ч. л. (1 г) Хмели-сунели — 0.25 ч. л. (0.75 г) Способ приготовления: Подготовьте продукты: промойте ребрышки, рис и зелень; очистите овощи. Нарежьте ребра небольшими кусками. Обжарьте ребра на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренные ребра в кастрюлю с 2 литрами воды и варите на среднем огне 30 минут. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте томатную пасту и прогрейте 3-4 минуты. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, нарежьте и добавьте к луку вместе с кориандром, хмели-сунели и аджикой. Обжаривайте смесь 5 минут. Переложите зажарку в кастрюлю с ребрами, добавьте соль и перемешайте. Когда суп закипит, добавьте рис и варите ещё 25 минут. Добавьте измельченную кинзу, сахар и чеснок, пропущенный через пресс. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 30 минут.