Эту морковь по-корейски в магазине точно не купишь – чудо, а не рецепт

Морковь по-корейски — это результат кулинарной адаптации корейских эмигрантов, переселённых в Среднюю Азию в 1930-х годах.

В условиях недостатка традиционных ингредиентов корейцы заменили капусту, привычную для кимчи, на морковь. Со временем рецепт обогатился специями, уксусом и чесноком, сформировав характерный вкус, полюбившийся многим.

Ингредиенты (на 500 г моркови): Уксус 9% — 2 ст. ложки Сахар — 2 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Подсолнечное масло (рафинированное) — 20 мл Лук — 1 шт. Кориандр (зёрна) — 1 ч. ложка Красный молотый перец — ½ ч. ложки Чеснок — 3 зубчика Пошаговое приготовление:

Подготовьте морковь:

Очистите морковь и натрите её на специальной тёрке для корейской моркови. Добавьте соль и сахар, слегка отожмите, чтобы появился сок.

Смешайте специи:

Влейте уксус, добавьте измельчённый кориандр и красный перец. Перемешайте.

Обжарьте лук:

Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистой корочки. Уберите лук из масла, оставив только ароматизированное масло, и дайте ему остыть.

Добавьте чеснок и масло:

Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к моркови. Полейте охлаждённым маслом, тщательно перемешайте.

Оставьте мариноваться:

Поместите блюдо в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы морковь пропиталась вкусами. Совет:

Для более насыщенного вкуса дайте моркови настояться в холодильнике всю ночь.

Приятного аппетита!