Пирожки с водкой: готовлю тесто по этому рецепту, и оно получается пышным и пористым – но есть один секретный ингредиент

Повар Марина Абрамова поделилась простым рецептом универсального теста для пирожков, которое получится даже у новичков.

Ключевая хитрость — добавление ложки водки, которая делает тесто воздушным и хрустящим.

Ингредиенты: Мука — 800 г Молоко — 250 мл Вода — 150 мл Растительное масло — 60 мл Сметана — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Водка, самогон или коньяк — 1 ст. л. Сухие дрожжи — 10 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Способ приготовления:

Подготовка опары

В теплую воду добавьте дрожжи и сахар, перемешайте. Всыпьте пару ложек муки, чтобы консистенция стала как густая сметана. Накройте и оставьте на 15 минут, пока не появится шапочка.

Замешивание теста

В опару добавьте ложку водки, яйцо, соль и сметану. Перемешайте до однородности. Влейте теплое молоко, постепенно вводите муку, продолжая замешивать тесто. Добавьте растительное масло в 2 этапа, вымешивайте 8–10 минут до мягкого и эластичного состояния.

Расстойка

Тесто отбейте, накройте пленкой и оставьте на час для подъема. Разделите тесто на кусочки, сформируйте шарики, накройте пленкой и дайте подойти 20 минут.

Лепка и жарка пирожков

Наполните заготовки любой начинкой. Разогрейте растительное масло на сковороде, жарьте пирожки на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистости.

Результат: Пирожки получаются мягкими, с воздушной текстурой, а водка придаёт тесту легкость и хрустящую корочку. Это универсальное тесто идеально подходит для сладких и солёных начинок.

Ранее gazetanovoros.ru поделилась ещё одним рецептом. Куриные отбивные:самый лучший рецепт из грудки, который кто-либо пробовал.