Эксперты Роскачества просят не покупать тухлятину: в фарше этих марок есть кишечная палочка и сальмонелла

Недавнее исследование качества куриного фарша, представленного в российских магазинах, выявило тревожные факты.

Лишь две марки прошли проверку без замечаний. Остальные показали от серьёзных до критичных нарушений, связанных как с санитарией, так и с составом, пишет источник.

Безопасные марки «Петелинка» «Мясницкий ряд»

Эти бренды показали отличные результаты: состав чистый, микробиологические показатели в норме, запах и цвет соответствуют свежему продукту.

Фосфаты в составе

Фосфаты — добавки, которые удерживают влагу, но не должны входить в состав натурального фарша. Их наличие — признак, что производитель пошёл на удешевление продукта:

«Лента»

«Моссельпром»

Критично много бактерий

Даже если в фарше не выявлены сальмонеллы или кишечная палочка, высокое содержание микроорганизмов указывает на нарушение санитарных норм. Такой продукт нужно жарить до полной готовности и не использовать для котлет "с кровью" или блюд на пару:

SPAR «МясновЪ»

Сальмонеллы — крайне опасны

Эти бактерии вызывают тяжёлое пищевое отравление. Присутствие даже малых количеств делает фарш непригодным к употреблению:

«ВкусВилл» «Своя» «Ярославский бройлер» «Чернышихинское мясо»

Кишечная палочка

Прямой показатель фекального загрязнения. Это значит, что на каком-то этапе производственный процесс был нестерильным. Последствия — от лёгкого недомогания до серьёзных кишечных инфекций:

«Каждый день» «Троекурово» «Чернышихинское мясо»

Листерии

Патогенные бактерии, особенно опасны для пожилых, беременных и детей. Могут вызвать листериоз, протекающий с осложнениями:

«Перекрёсток» «Троекурово»

Антибиотики и несвежесть

Некоторые производители пошли ещё дальше: в их фарше обнаружили следы антибиотиков, а органолептика (запах, цвет) говорит о начале разложения продукта:

«Рококо» — антибиотики дурной запах «Азбука вкуса» — несвежесть «Мираторг» — запах и внешний вид вызвали сомнения у экспертов

Что это значит для покупателя? Проверяйте состав. Фарш должен содержать только мясо. Без добавок, фосфатов и стабилизаторов. Обращайте внимание на запах и цвет. Натуральный куриный фарш имеет светло-розовый оттенок, не должен быть серым, липким или с кислым запахом. Покупайте продукцию охлаждённую, а не замороженную, если есть возможность. Так проще оценить свежесть. Выбирайте проверенные марки, которые показали хорошие результаты не только в этом исследовании, но и в предыдущих — «Петелинка», «Мясницкий ряд».