Как приготовить настоящий русский квас: простой рецепт напитка с изюминкой - во много раз вкуснее магазинного

Квас — это не просто прохладный напиток, а настоящее летнее волшебство, которое вы легко создадите на своей кухне.

Вкус — мягкий, хлебный, с лёгкой кислинкой и деликатной сладостью. Пьётся в жару как спасение, а ещё отлично подходит для окрошки и прочих холодных супов, пишет источник.

Начинаем с хлеба

Секрет вкусного кваса — в правильно подготовленных сухарях. Идеально, если это ржаной хлеб в дуэте с бородинским: один даёт насыщенность, другой — пикантные нотки.

Хлеб нарезаем брусочками, раскладываем на противне и сушим при 180 °C минут 15–20 — до румяной корочки. Потом пересыпаем сухари в чистую трёхлитровую банку (её лучше предварительно обдать кипятком).

Что добавим для вкуса?

В сухари отправляются:

150 г сахара — для мягкой сладости, по желанию — столовая ложка растворимого цикория, он добавит лёгкую горчинку.

Всё это заливаем кипятком, перемешиваем, даём остыть до 35 °C, а затем:

1 ч. л. лимонной кислоты — для бодрящей кислинки, 7 г сухих дрожжей, 10–15 штук немытого изюма — это не беспорядок, а естественный катализатор газообразования.

Процесс пошёл

Накрываем банку марлей, убираем в тёплое место. Можно даже укутать полотенцем — пусть чувствует заботу. Через 12–24 часа, в зависимости от температуры в доме, квас будет готов.

Процеживаем его через сито или марлю, разливаем по чистым бутылкам, закрываем и отправляем в холодильник. Остатки гущи — не выбрасывайте: это отличная основа для новой порции.

Совет на всякий случай: бутылки открывайте аккуратно — квас умеет устраивать фонтаны, особенно если долго ждал своего часа в холодильнике.

Что получится в итоге?

Настоящий вкус домашнего хлеба Лёгкая шипучесть без всякой химии Кислинка, которая освежает Идеальный баланс, который не найти в магазине

Ингредиенты на 3 литра:

400 г ржаных сухарей 150 г сахара 7 г сухих дрожжей 1 ч. л. лимонной кислоты 10–15 шт. изюма 1 ст. л. цикория (по желанию)