Можно ли повторно кипятить воду для приготовления чая или кофе: ученые поставили точку в вопросе

Бывало такое?

Налили воды в чайник, вскипятили, не допили — и потом ту же воду снова на плиту. Удобно, не спорю. Но вот вопрос — безопасно ли это?

На первый взгляд — ерунда. Вода есть вода. Но учёные говорят: с каждым новым закипанием она немного меняется, и не в лучшую сторону. Хотите подробностей? Давайте разберёмся.

Что происходит с водой, когда она кипит не первый раз?

Когда вода закипает, она испаряется, но все примеси и растворённые вещества остаются. Если кипятить один и тот же объём снова и снова, эти вещества накапливаются. Какие именно?

Нитраты. Их переизбыток может плохо сказаться на сосудах. Кальций и магний. Вроде бы нужны организму, но в избытке — перегружают почки. Фтор. Его и так хватает в водопроводной воде. Если переусердствовать — костная ткань может пострадать. Тяжёлые металлы. Например, свинец и медь. Они могут попасть в воду из старых труб или самого чайника, особенно если внутри видны пятна ржавчины или накипи.

А если вода из-под крана ещё и хлорированная, есть риск образования тригалометанов — веществ, связь которых с определёнными онкозаболеваниями уже не просто обсуждают в лабораториях.

А вкус?

Да, он тоже страдает. Перегретая вода теряет растворённый кислород — именно тот, который делает чай «живым» на вкус. В итоге — напиток получается плоским, иногда даже с металлическим привкусом. Особенно это критично для зелёного чая, которому нужна мягкая вода и аккуратный нагрев. Любители матча, вас это точно касается.

Что делать, если не хочется рисковать?

Вот несколько простых шагов, которые помогут сохранить и вкус, и здоровье:

Наливайте ровно столько воды, сколько нужно. Остатки — в раковину, а не в следующий чайник. Не мешайте свежую воду с уже кипячёной. Лучше налить по-новой, чем "освежить" старую. Избегайте бурного кипячения. Для зелёного чая хватит 80°C. Для кофе — около 90–95°C. Поставьте фильтр. Он избавит вас от большей части тяжёлых примесей и неприятного запаха. Чистите чайник раз в месяц. Самый простой способ — столовая ложка лимонной кислоты на литр воды. Вскипятили, слили — и блеск. Стоит ли паниковать?

Нет. Если вы пару раз вскипятили воду повторно — ничего страшного не произойдёт. Вопрос в регулярности и качестве исходной воды. Если из крана у вас течёт почти родниковая — одно дело. Если запах «плавательного бассейна» чувствуется ещё на кухне — другое, пишет nrnews.ru.

В любом случае, обращать внимание на такие, казалось бы, мелочи — это не занудство. Это забота о себе. А бонусом — вкусный чай или кофе без посторонних оттенков.