Ученые пришли к выводу, какой самый полезный хлеб: не ржаной и не кукурузный, в 10 раз полезнее батона

По словам эндокринолога Ангелины Водолазкой, наиболее ценным считается цельнозерновой хлеб.

Его особенность в том, что при производстве сохраняются все части зерна — оболочка, зародыш и эндосперм, что сохраняет максимум полезных веществ.

Что содержит цельнозерновой хлеб? Клетчатка, которая улучшает работу пищеварительной системы. Витамины группы B — важные для обмена веществ и энергии. Железо и магний, необходимые для здоровья крови и нервной системы. Медленные углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.

В отличие от него, белый хлеб почти целиком состоит из крахмала — быстрых углеводов, которые дают энергию, но практически не содержат полезных элементов.

Кому особенно полезен цельнозерновой хлеб? Людям с диабетом — благодаря низкому гликемическому индексу хлеб не вызывает резких скачков сахара в крови. Тем, кто следит за весом — клетчатка помогает дольше сохранять ощущение сытости и способствует метаболизму. Пожилым людям — пищевые волокна стимулируют работу кишечника, что важно с возрастом.

Диетолог Маргарита Королёва добавляет, что регулярное употребление цельнозернового хлеба способствует улучшению пищеварения и снижает риск проблем с обменом веществ.

Как не ошибиться при выборе?

Многие изделия с тёмной корочкой только создают видимость полезности, но на самом деле это обычный хлеб с добавлением красителей и ароматизаторов.

Обращайте внимание на состав:

В начале списка должна быть цельнозерновая мука или мука грубого помола. Наличие цельных зёрен — например, овса, льна или чиа. Минимум ингредиентов: вода, соль, мука и закваска — этого достаточно.

Если в составе встречается карамель, патока или «улучшители вкуса», будьте осторожны — это уловки для маскировки.

Сколько хлеба можно есть?

Даже самый полезный хлеб стоит употреблять умеренно — 1–2 ломтика в день. При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или колит, а также при повышенной кислотности, лучше временно перейти на подсушенный белый хлеб.

Доктор Водолазкая отмечает: «Белый хлеб — крахмальная пустышка, а цельнозерновой — полноценный источник энергии и клетчатки». Простая замена привычного хлеба на цельнозерновой может заметно улучшить состояние сосудов, работу кишечника и даже настроение, пишет источник.