Научился отличать настоящий сыр от сырного продукта: вот рабочие лайфхаки, которые помогут избежать покупки подделки

Современный ассортимент сыров на прилавках поражает разнообразием, и сделать правильный выбор не всегда просто.

В этом поможет знание основ, закреплённых в техническом регламенте Таможенного союза — Решении Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 №67 «О безопасности молока и молочной продукции». В документе подробно изложены требования к безопасности, маркировке и составу молочных продуктов.

Что указывают на упаковке?

Основные наименования продукции, которые вы можете встретить:

«Сыр» — продукт из молока и/или молочных продуктов с использованием специальных заквасок и технологий, обеспечивающих свёртывание молочного белка, отделение сырной массы, прессование, посолку и созревание (либо без него). Может содержать немолочные компоненты, не заменяющие молоко. «Плавленый сыр», «сырный продукт», «плавленый сырный продукт копченые» — продукты с характерным копченым вкусом, но без использования ароматизаторов копчения. «Сыр мягкий, полутвердый, твердый, сверхтвердый» — классификация по текстуре и физико-химическим показателям. «Сыр рассольный» — созревающий или хранящийся в рассоле. «Сыр с плесенью» — произведённый с применением плесневых грибов внутри и/или на поверхности. «Сыр слизневый» — сыр с развитием слизневых микроорганизмов на поверхности. «Сырный продукт» — молокосодержащий продукт, изготовленный по технологии сыра, но с отличиями в составе. Главное отличие натурального сыра от сырного продукта — состав

Для натурального сыра используются только следующие ингредиенты:

Сырое коровье молоко высшего и первого сорта Сырое обезжиренное молоко Сырые сливки Поваренная соль Натуральные бактериальные закваски и концентраты молочнокислых бактерий Натуральные красители (бета-каротин, экстракт аннато) Почему натуральный сыр дороже? На 1 кг сыра требуется около 11 литров молока. Натуральный сыр обязательно проходит период созревания от 30 до 60 дней. Слишком низкая цена должна насторожить — возможно, продукт содержит заменители или производится по упрощённой технологии. Чем полезен натуральный сыр?

Он является источником:

Легкоусвояемого молочного белка (20–30%) Витаминов A, E, D, C, группы B, PP Минеральных веществ: кальций, калий, магний, железо, медь, марганец, натрий, фосфор, цинк Как визуально оценить качество сыра? На срезе сыр должен иметь ровный рисунок с «глазками»: круглые или овальные — у «Костромского», «Эстонского»; неправильной или угловатой формы — у «Российского»; круглые, овальные или угловатые — у «Голландского». Отсутствие трещин и неровностей на поверхности. Итог: как не ошибиться при выборе Внимательно читайте этикетку, сравнивайте состав с требованиями регламента. Отдавайте предпочтение продуктам с натуральным составом и выдержкой. Обращайте внимание на внешний вид: равномерность рисунка, отсутствие повреждений. Помните, что слишком низкая цена может быть признаком некачественного товара.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать натуральный и полезный сыр, который порадует вкусом и принесёт пользу, пишет источник.