Не торопитесь это выбрасывать: врач рассказала, какой отход на кухне на самом деле ценнейший продукт для здоровья

Свекольную ботву часто считают отходами.

Многие срезают её и сразу отправляют в мусор. Но на самом деле это полноценный и ценный продукт с высоким содержанием витаминов и минералов.

Диетолог Марина Копытько отмечает: в зелёных листьях свёклы концентрация питательных веществ часто выше, чем в самом корнеплоде. Регулярное употребление ботвы помогает укрепить иммунитет, поддержать здоровье костей, улучшить пищеварение и зрение.

Что содержится в свекольной ботве

Витамин К — укрепляет кости и участвует в свёртывании крови Витамин А — полезен для зрения, кожи и иммунитета Витамин С — поддерживает сосуды, повышает устойчивость к инфекциям Железо и кальций — важны для кроветворения и костной ткани Клетчатка — стимулирует перистальтику и улучшает микрофлору кишечника Мало калорий — можно включать в рацион при снижении веса

Как использовать свекольную ботву на кухне

По текстуре и вкусу она напоминает шпинат или мангольд. Это открывает простор для простых и полезных рецептов:

Салаты. Мелко нарезанная ботва хорошо сочетается со свежими овощами Супы. Особенно хороша в холодной ботвинье, щах и борще Смузи. Добавьте немного листьев в блендер с фруктами или ягодами Гарниры. Обжарьте листья с чесноком и оливковым маслом Выпечка. Подходит как начинка для пирожков и лепёшек

Если ботва молодая и свежая — её можно есть даже сырой. Главное — тщательно промыть и удалить грубые стебли, пишет источник.