Готовлю в сезон такие кабачки каждый день, пока не надоест. Съедают быстрее, чем горячие пирожки - а займёт всего 30 минут

Кабачковые оладьи с сыром.

Хрустящие снаружи, нежные внутри

Время приготовления: около 30 минут
Количество: 8–10 оладий

Ингредиенты: 2 молодых кабачка (около 500 г) 100 г твёрдого сыра (российский, гауда или пармезан) 2 яйца 3 ст. л. муки (можно кукурузную для дополнительного хруста) Пучок зелени (укроп и зелёный лук) 1 зубчик чеснока (по желанию) Соль, перец — по вкусу Масло для жарки (лучше смесь оливкового и подсолнечного) Приготовление: Подготовка кабачков
Молодые кабачки чистить не нужно — кожица мягкая и нежная.
Натрите их на крупной тёрке, затем тщательно отожмите сок — иначе оладьи будут водянистыми и не прожарятся хорошо. Готовим «тесто»
В отжатые кабачки добавьте: Натёртый сыр Яйца Мелко нарезанную зелень Чеснок (если хотите пикантности) Муку — добавляйте постепенно, чтобы масса не стала слишком густой
В конце посолите, иначе кабачки дадут ещё больше сока. Жарка
Разогрейте сковороду с маслом.
Выкладывайте ложкой кабачковую массу, формируя оладьи.
Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подача
Подайте с: Сметаной с чесноком Лимонным джемом (неожиданно вкусно!) Авокадо и яйцом пашот для здоровой версии Советы для идеальных оладий: Не переборщите с мукой — иначе оладьи будут резиновыми. Отжимайте кабачки дважды — сначала через сито, потом руками. Щепотка сахара подчеркнёт вкус и сбалансирует кислоту кабачков. Ещё идеи из кабачков: Гратен: слоями кабачки, сливки и сыр, запечённые до румяной корочки. Спагетти из кабачков: легкая и низкокалорийная альтернатива пасте. Маринованные кабачки: по вкусу напоминают огурцы, но мягче.

Приятного аппетита! Если хочешь — могу подсказать ещё рецептов с кабачками, пишет источник.