Хрустящие огурчики на зиму таким простым холодным методом: без уксуса и стерилизации - получаются намного вкуснее бочковых

Если хочется приготовить огурчики, которые будут хрустеть и пахнуть свежестью, а вкус напоминать старые добрые бочковые заготовки, обратите внимание на этот метод.

Его используют уже более 30 лет, и он доказал свою надежность: огурцы получаются вкусными, полностью сохраняют форму и могут храниться всю зиму. Главный секрет — особая заливка, приготовленная из самих овощей.

Как приготовить малосольные огурцы по этому методу Подготовка основы рассола: Часть огурцов натирают на крупной терке. Смешивают с измельченным чесноком и солью. Получается ароматная масса, которая одновременно выступает натуральным консервантом и основой будущего рассола. Сборка банок: На дно укладывают укроп и другие ароматные травы по вкусу. Слоями чередуют тертую смесь и целые огурцы, предварительно вымоченные в холодной воде. Важно, чтобы верхний слой плодов полностью покрывался выделившимся соком. Закрытие и хранение: Банки накрывают капроновыми крышками, обработанными горчицей для защиты от плесени. Убирают в холодное место — погреб, холодильник или прохладный шкаф. Что происходит дальше Ферментация запускается естественным образом, без кипячения и уксуса. Через несколько дней огурцы становятся малосольными и хрустящими. Через месяц они полностью просаливаются, сохраняя свежий вкус и структуру.

Отсутствие уксуса сохраняет настоящий вкус продукта и его хрусткость, делая такие заготовки вкуснее многих бочковых вариантов. Заготовка легко переживает зиму и ждет нового урожая, пишет источник.