Пармезан, адыгейский или брынза: доктор Мясников назвал самый полезный сыр для здоровья - ответ вас шокирует

Сыр — продукт спорный. С одной стороны, это источник кальция, белка и витаминов, с другой — высокое содержание калорий и соли заставляет многих осторожничать.

В программе «О самом главном» на канале Россия 1 доктор Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев развеяли популярные мифы и составили научно обоснованный гид по выбору сыров для разных целей и диет.

Лёгкие варианты для тех, кто считает калории

Следить за весом не означает полностью отказываться от сыра. Эксперты выделяют три сорта с умеренной калорийностью и солью:

Адыгейский сыр — мягкий творожный, подходит для салатов и бутербродов. Брынза — рассольный сыр; предварительное вымачивание снижает соль. Сулугуни — пластичный сыр со слоистой структурой, идеален для жарки. Менее солёные сыры: для гипертоников и ЗОЖ

Если вы следите за потреблением натрия, стоит обратить внимание на:

Рикотту — мягкий творожный сыр с минимальным содержанием соли. Моцареллу — особенно обезжиренную. Козий сыр — мягкие сорта без добавления соли. Необычные сочетания: сыр с крупами

Шеф-повар Глеб Астафьев предлагает смешивать сыры с крупами. Например, небольшое количество тертого твердого сыра или крошеной брынзы в кукурузной каше создаёт сбалансированное блюдо с полным набором аминокислот.

Пармезан: король с оговорками

Доктор Мясников называет пармезан «королем сыров» благодаря высокому содержанию кальция и витаминов. Но у этого продукта есть потенциальные риски.

Почему сыр может вызывать головную боль:

Тирамин: выдержанные сыры содержат биогенный амин, который влияет на сосуды. Механизм: сначала сужение, затем резкое расширение сосудов — возможна головная боль. Рекордсмены по тирамину: выдержанные твердые сыры (пармезан, чеддер), голубые сыры (горгонзола, рокфор), копченые сорта. Индивидуальная чувствительность: у некоторых людей недостаточно ферментов для расщепления тирамина. Кумулятивный эффект: сочетание с орехами, красным вином или копченостями увеличивает риск. Практические советы экспертов Выбирайте молодые сыры с коротким сроком выдержки. Ограничивайте порции выдержанных сыров до 30–50 г. Не сочетайте сыр с орехами и алкоголем, если склонны к мигреням. Вымачивайте рассольные сыры, чтобы снизить соль. Итог

Сыр может быть частью здорового и разнообразного рациона. Главное — умеренность и осознанный выбор сортов, а рекомендации Мясникова и Астафьева показывают, что даже при диетических ограничениях можно наслаждаться любимыми продуктами без вреда для здоровья, пишет источник.