Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России всей душой ненавидят

Первая встреча с натто для многих превращается в настоящее испытание.

Его специфический запах, напоминающий аммиак, и тягучая, липкая консистенция способны вызвать отторжение. И всё же миллионы японцев начинают день именно с этого продукта. Почему? Всё дело не в привычке, а в осознанном выборе в пользу здоровья и долгой жизни.

Что такое натто?

Натто — традиционное японское блюдо из ферментированных соевых бобов. Главный «волшебник» процесса — бактерия Bacillus subtilis, которая придает натто характерный запах, тягучую структуру и уникальный вкус.

История продукта уходит корнями в глубь веков. Согласно одной легенде, натто появился случайно: японский воин оставил вареные бобы в соломе для лошадей, они забродили, а вкус оказался съедобным и полезным. С тех пор натто стал важной частью японской кухни, особенно в восточных регионах страны.

Почему натто называют продуктом долгожителей?

Натто — настоящий кладезь полезных веществ:

Белок — строительный материал для клеток, важен для вегетарианцев и веганов. Витамины группы B (B2 и B12) — поддержка энергии, нервной системы и здоровья кожи. Натто — редкий растительный источник B12. Витамин K2 (менахинон) — укрепляет кости и защищает сосуды, препятствует кальцификации артерий. Наттокиназа — фермент, который разжижает кровь и улучшает кровообращение. Пробиотики — улучшают работу кишечника и поддерживают иммунитет. Антиоксиданты — замедляют старение и защищают клетки от свободных радикалов. Как есть натто, чтобы было вкусно и полезно? Традиционно: с рисом, соевым соусом, зеленым луком, японской горчицей или сырым перепелиным яйцом. Начните с малого: 50 г за порцию, постепенно увеличивая количество. Экспериментируйте: добавляйте натто в салаты, супы, омлеты, роллы или онигири. Перемешивайте тщательно: несколько минут палочками или вилкой, чтобы активировать ферменты и сделать натто более воздушным. Чем заменить натто, если вкус слишком сложен?

Если привиться к вкусу не удается, можно использовать другие ферментированные продукты:

Темпе — ферментированные соевые бобы, более плотные и мягкие на вкус. Мисо — японская паста для супов и соусов. Кимчи — острая квашеная капуста, богата пробиотиками. Квашеная капуста — источник витамина C и пробиотиков. Йогурт с живыми культурами — простой источник пробиотиков.

Разнообразие ферментированных продуктов тоже благотворно влияет на здоровье.

Натто и долголетие японцев

Японцы славятся долгожительством, особенно на Окинаве, где натто — ежедневный продукт. Исследования показывают: регулярное употребление связано с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза и даже некоторых видов рака.

Вывод

Натто — это вызов для вкусовых рецепторов, но он того стоит. Польза для сердца, костей, иммунитета и общего здоровья впечатляет. Если вы открыты к новым гастрономическим ощущениям, дайте натто шанс — возможно, именно он станет вашим секретом долгой и активной жизни, пишет источник.