Так нежелательно замораживать укроп, он перемерзает, теряет запах и вкус: расскажу, как надо, чтобы зимой он был, как с грядки

Зима не повод расставаться с ароматной зеленью.

Укроп можно заморозить так, чтобы он оставался свежим и насыщенным, как с грядки. Чаще всего зелень после разморозки превращается в безвкусную, темную массу, и виноваты в этом три распространенные ошибки.

Ошибка №1 — мыть укроп перед заморозкой

Многие тщательно промывают зелень, но лишняя вода разрушает эфирные масла, которые отвечают за аромат. При заморозке кристаллы льда разрывают клеточную структуру укропа, и после разморозки вы получаете водянистую кашицу.

Совет:

Если укроп с грядки — просто стряхните пыль. Если покупной — быстро ополосните и тщательно обсушите на полотенце или салфетке. Чем суше зелень, тем лучше она сохранится. Ошибка №2 — измельчение до заморозки

Нарезанный укроп теряет аромат, потому что эфирные масла улетучиваются через срезы. Кроме того, мелкие кусочки смерзаются в комки и быстрее портятся.

Правильный способ:

Замораживайте укроп целыми веточками или небольшими пучками. Нарежьте его уже после разморозки или прямо замороженным — так аромат сохранится. Ошибка №3 — медленная заморозка крупными порциями

Если положить большой пакет с зеленью в морозилку, укроп замерзнет медленно. Крупные кристаллы льда разрушают его структуру.

Как избежать:

Охладите укроп в холодильнике 30–60 минут. Разложите веточки на подносе или тарелке в один слой, чтобы они не соприкасались. Быстро заморозьте в морозилке 1–2 часа, затем пересыпьте в герметичный пакет или контейнер. Дополнительные советы: Замораживайте небольшие порции — на один раз приготовления. Не размораживайте укроп полностью перед добавлением в горячее блюдо: кладите прямо в суп, рагу или соус. Для салатов дайте зелени слегка оттаять при комнатной температуре. Храните замороженный укроп не дольше 6–12 месяцев.

Если следовать этим правилам, укроп останется зеленым, ароматным и вкусным всю зиму, радую вас и ваши блюда свежестью, пишет источник.