Надо ли мыть курицу перед приготовлением - Роспотребнадзор поставил жирную точку в споре

Вопрос о том, стоит ли мыть сырую курицу перед готовкой, вызывает споры даже среди опытных хозяек.

Давайте разберёмся, что говорят современные специалисты по пищевой безопасности.

Почему некоторые моют курицу

Есть два распространённых аргумента:

Удаление остатков. Кожа может содержать перья, кровь или слизь, и мытьё кажется логичным способом их убрать. Традиция. В некоторых семьях мытьё птицы перед готовкой — привычка, передаваемая из поколения в поколение. Почему мыть не стоит

Большинство экспертов, включая Роспотребнадзор, настоятельно не рекомендуют смывать сырую курицу водой. Основная причина — риск распространения бактерий.

При смывании под проточной водой брызги разносят микроорганизмы на раковину, столешницу, посуду и даже одежду. Вода не убивает бактерии — она только перемещает их. Надёжный способ уничтожить патогены — полноценная термическая обработка. Безопасная альтернатива Промокните курицу бумажными полотенцами и сразу выбросьте их. Мойте руки с мылом после любого контакта с сырым мясом. Готовьте до полной готовности. Внутренняя температура мяса должна достигать 74 °C — для точности используйте кухонный термометр.

Следуя этим простым правилам, вы защитите себя и семью от пищевых инфекций, сохранив при этом качество и вкус блюда, пишет источник.