Кишечная палочка и "пластилиновый" вкус: эти марки сыров попали в черном списке Роскачества

Мы привыкли думать: дорогой сыр — значит хороший. Но полки супермаркетов легко развеивают этот миф.

Среди «элитных» брендов попадаются продукты с пальмовым маслом, лишними консервантами и нарушенной рецептурой. А вот простой фермерский кусочек за куда меньшие деньги может оказаться куда вкуснее и честнее, пишет источник.

Цена ≠ качество

Высокая стоимость чаще отражает рекламу и упаковку, чем качество молока. Импортный сыр за тысячу рублей может быть сделан по тем же «сокращённым» технологиям, что и бюджетный вариант.

Где искать настоящий вкус

Чаще всего — на фермерских рынках. Маленькие сыроварни дорожат репутацией, поэтому используют цельное молоко и минимум добавок. Состав прозрачен, а вкус натуральный.

Этикетка: ваш главный ориентир

Потратьте пару минут — и риски снизятся:

Состав — никаких «растительных жиров» и «немолочного сырья». Срок годности — свежесть имеет значение. Стандарты — отметки ГОСТ и декларации соответствия в плюс. Простота — молоко, закваска, фермент, соль. Всё остальное — по минимуму.

Жирность тоже показатель: оптимум — 45–50%, именно тогда сыр получается насыщенным и «настоящим».

Плавленые сыры: что скрывается за блестящей фольгой

Обычно это смесь обрезков сыров с добавками, ароматизаторами и солями-плавителями. Для перекуса сгодятся, но для здорового рациона лучше выбирать твёрдые или мягкие традиционные сыры.

Чёрный список Роскачества

В последние проверки попали:

С растительными жирами — «Брасовские сыры», «Министр», «Надежда». С превышением нитратов — «Ува-Молоко», Metro Chef. С микробиологическими нарушениями — «Навруз», «Круглый год». С плохим вкусом и текстурой — «Моя цена», «Сармич», «Николаевские сыроварни», «Мир вкуса», «Вамин». Проверенные марки Мягкие и творожные: Hochland, Almette, Philadelphia, Violette, Galbani, «Тысяча Озер». Твёрдые: «Брест-Литовск».

Но даже у них случаются промахи, поэтому проверяйте свежесть и условия хранения.

Как не переплатить за упаковку Читайте состав. Доверяйте региональным сыроварам. Сравнивайте и пробуйте сами.

Сыр — продукт честный: если в нём натуральные ингредиенты, это всегда чувствуется на вкус.