Стоят копейки, а на вкус — будто из мишленовского ресторана: капустные оладьи, от которых невозможно оторваться

Хотите порадовать близких вкусным и полезным блюдом, не тратя часы на готовку?

Попробуйте капустные оладьи – лёгкие, нежные и невероятно ароматные! Они получаются румяными и мягкими, а фирменный чесночный соус на основе сметаны и майонеза превращает их в настоящее гастрономическое удовольствие. При этом для блюда понадобятся самые обычные продукты, которые найдутся в любом холодильнике, пишет источник.

Ингредиенты на 4 порции

Для оладий:

Свежая белокочанная капуста – половина небольшого вилка (около 450 г) Кефир 3,2% – 1 стакан (200 мл) Мука пшеничная – ½ стакана (65 г) Куриное яйцо – 1 крупное Сода – ½ ч. л. Сахар – 1 ч. л. Соль – 1 ч. л. Чёрный молотый перец – ½ ч. л. (по вкусу) Растительное масло – 3 ст. л.

Для соуса:

Сметана 20% – 100 г Майонез – 100 г (можно использовать лёгкий вариант) Чеснок – 1 крупный зубчик Сушёные итальянские травы – ½ ч. л. (по желанию) Подготовка продуктов Достаньте кефир заранее, чтобы он немного согрелся до комнатной температуры – это делает тесто более воздушным. Промойте капусту, уберите повреждённые листья и крупные кочерыжки. Подготовьте необходимые кухонные принадлежности: кастрюлю для варки капусты, дуршлаг, миску для теста и сковороду для жарки.

Совет: для молодой капусты отваривать её не обязательно. Достаточно тонко нашинковать и слегка помять руками, чтобы она стала мягче.

Пошаговое приготовление

1. Варка капусты:

В кастрюле доведите до кипения около литра воды, добавьте щепотку соли. Нарежьте капусту кубиками 1–1,5 см и опустите в кипяток. Варите 5 минут на слабом огне, затем откиньте на дуршлаг.

2. Основу для теста:

Переложите капусту в миску, добавьте яйцо и аккуратно перемешайте. Следите, чтобы капуста не была слишком горячей, иначе яйцо свернётся.

3. Кефирная смесь:

Смешайте тёплый кефир с содой и подождите пару минут, пока не появится лёгкая пенка. Добавьте сахар и соль, тщательно размешайте.

4. Соединение ингредиентов:

Вылейте кефирную смесь в капусту, добавьте муку, ложку масла и перец. Перемешайте до однородной густой массы и оставьте на 10–15 минут «отдохнуть».

5. Жарка оладий:

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла. Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи диаметром 4–5 см. Жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки, аккуратно переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 4 минуты. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

6. Чесночный соус:

Смешайте сметану с майонезом, добавьте чеснок через пресс и сушёные травы. Перемешайте до однородности. Подача и советы Подавайте оладьи горячими с чесночным соусом. Для диетического варианта можно готовить на антипригарной сковороде без масла или запечь при 190 °C 15–20 минут. Для более насыщенного вкуса добавьте зелёный лук или свежий укроп. Если нет кефира, замените его натуральным йогуртом без сахара. Полезность блюда

Капустные оладьи – не только вкусное, но и полезное лакомство:

Капуста богата витаминами B и C, а также клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Кефир снабжает организм пробиотиками, поддерживающими микрофлору кишечника. Минимальное количество масла делает блюдо более лёгким и диетическим.

Наслаждайтесь мягкими, ароматными капустными оладьями и радуйте семью простыми и вкусными угощениями!