Можно покупать смело: в Роскачестве назвали марки сосисок с лучшим составом

Если вы хотите купить настоящие молочные сосиски без лишних сомнений в качестве, стоит знать, на что обращать внимание.

Эксперты портала Роскачества изучили многолетние исследования и готовы поделиться актуальной информацией.

Как изменилось качество за последние годы

Современные производители стали серьёзнее подходить к производству. Раньше в некоторых сосисках находили антибиотики или опасные бактерии, сейчас ситуация заметно улучшилась:

Безопаснее — исчезли антибиотики и вредные микроорганизмы; Честнее — состав на упаковке соответствует реальности; Вкуснее — улучшились органолептические свойства: аромат, текстура и вкус. Лидеры среди производителей

По итогам последних проверок российский Знак качества могут получить следующие марки:

Владимирский стандарт Дымов Ермолино Звениговский Клинский Мясная классика Окраина Останкино Ремит Сахалинский бекон Сибагро Таганский мясокомбинат Череповецкий мясокомбинат

Эти бренды соответствуют строгим требованиям по безопасности, составу и вкусовым характеристикам.

Чего не встретишь в современных сосисках

Проверка показала отсутствие:

Гормонов роста и ГМО Тяжёлых металлов и токсичных элементов Искусственных консервантов и красителей Опасных бактерий (кишечная палочка, стафилококк) На что всё ещё стоит обратить внимание Микроорганизмы: в 2022 году у некоторых марок выявляли превышение по КМАФАнМ, что связано с хранением или транспортировкой. Следы антибиотиков: небольшие остаточные количества встречаются у 14 брендов, но они безопасны. Состав: сосиски по ГОСТу теперь действительно содержат только говядину и свинину. Добавки: крахмал и каррагинан встречаются реже и обычно указываются на упаковке. Советы при покупке Выбирайте проверенные марки из списка лидеров. Читайте состав — даже у качественных сосисок иногда есть нежелательные добавки. Обращайте внимание на условия хранения в магазине: неправильная температура может испортить продукт. Как правильно оценивать оболочку

От типа оболочки зависит вкус и текстура:

Натуральная (баранья черева): хруст при надкусывании, классический вариант, редкая из-за дороговизны. Белковая (коллагеновая): близка к натуральной, даёт хрустящую корочку, пропускает дым при обжарке. Пластиковая: Непроницаемая — варят только, мягкие, без хруста. Проницаемая — подходит для копчения и обжарки, создаёт ароматную корочку. Упаковка и хранение Вакуумная: допустим небольшой прозрачный сок, мутная жидкость с осадком — признак порчи. Газовая среда (азот CO₂): сохраняет форму, замедляет рост бактерий; вздутие упаковки — сигнал испорченности.

Нюансы:

Срок годности одинаков для обоих типов упаковки Незначительное уменьшение объёма газа — норма Хранить при температуре, указанной на упаковке

Выбирайте сосиски по цели: для бутербродов лучше с хрустящей корочкой, для горячих блюд — мягкие в пластиковой оболочке, пишет источник.