Можно брать без опаски: эксперты Роскачества выбрали самые качественные марки настоящего шоколада

Выбирая шоколад, мы часто ориентируемся на бренд, цену или привычку.

Но чтобы быть уверенным в качестве, нужно заглянуть в состав. Эксперты Роскачества провели масштабное исследование популярных марок, выявив явных лидеров и аутсайдеров. Мы изучили их отчёт и рассказываем, какой шоколад действительно достоин вашего внимания, а какой лишь маскируется под качественный продукт.

Жёсткие стандарты: чем знак качества Роскачества отличается от обычного ГОСТа

Главный критерий, который отделяет хороший шоколад от «кондитерской плитки», — это отсутствие заменителей какао-масла.

По ГОСТу допускается использование до 5% эквивалентов или улучшителей какао-масла (например, пальмового или кокосового масла). Для получения Знака качества Роскачества эти заменители запрещены полностью. В составе должны быть только натуральные какао-продукты, сахар и молоко (для молочного).

Вывод: Самый простой способ выбрать настоящий шоколад — искать на упаковке Знак качества Роскачества.

Рейтинг тёмного (горького) шоколада: от максимально полезного до самого сладкого

Тёмный шоколад ценят за высокое содержание какао и меньшее количество сахара. Но и здесь есть нюансы.

Лидер по минимальному содержанию сахара и максимальному — какао: O’Zera (78,3% какао-продуктов, всего 17,6% сахара). Идеален для тех, кто ищет пользу и настоящий горький вкус. Марки с высоким содержанием какао-масла (40-46,9%) — гарантия нежной, тающей текстуры: «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», Lindt, Merci и другие. Самый сладкий (и наименее полезный): «О’Кей» (34,9% сахара) и Globus (31,3% сахара). По сути, это просто очень сладкая плитка с какао. Рейтинг молочного шоколада: от эталона до бюджетного выбора

С молочным шоколадом сложнее — в нём выше доля сахара и молочных продуктов, а какао меньше.

Эталон качества (но дорогой): «Коркунов». Он показал максимальное содержание молока и молочного жира при минимальном для категории количестве сахара. За выраженный вкус какао: Классическая «Алёнка» (например, от «Красного Октября»). У неё сбалансированный состав и узнаваемый вкус. Бюджетный, но добротный выбор: Alpen Gold или Milka. Эти марки соответствуют стандартам, но в их составе больше сахара и они менее насыщенные по вкусу. Это вариант для сладкого перекуса. Практические выводы: как выбрать хороший шоколад в магазине Первым делом смотрите на состав. Ингредиенты перечислены в порядке убывания. На первых местах должны быть: какао тёртое, какао-масло, сахар. Если видите «эквивалент какао-масла», «заменитель», «кондитерский жир» — это не полноценный шоколад. Выбирайте по цели. Для пользы и глубокого вкуса — тёмный шоколад от 70% какао (O’Zera, Lindt). Для нежного десерта — молочный шоколад с высоким содержанием какао-масла («Коркунов», некоторые плитки Lindt). Для чаепития с детьми — проверенные масс-маркет бренды («Алёнка», Alpen Gold). Цена часто соответствует качеству. Самый дорогой шоколад в исследовании («Коркунов») показал лучшие объективные показатели. Но и среди доступных марок можно найти достойные варианты, если внимательно читать этикетку.

Итог: Настоящий шоколад — это всегда какао-масло и какао тёртое. Пальмовое масло и его аналоги — признак экономии производителя за счёт вашего вкуса и пользы. Пользуйтесь этим знанием, и каждая купленная плитка будет гарантированным удовольствием, сообщает новостной портал.