Домашний пломбир без сливок: настоящее мороженое с идеальным вкусом — рецепт без взбивания

Когда попробовала это домашнее мороженое, была удивлена: сделанное без сливок и без сгущёнки, оно получается удивительно вкусным.

У него нужная плотность, нежная текстура, а главное — взбивать его не требуется. Просто смешайте ингредиенты, и через несколько часов в морозилке будет готово настоящее мороженое.

Ингредиенты

Ингредиент Количество Молоко (2,5%) 1 литр Сахарный песок 2 стакана (по 200 мл) Сливочное масло 100 г Яичные желтки 5 шт. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Для шоколадного вкуса: добавить растопленный шоколад или какао.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка желтковой смеси
Отделите желтки в глубокую миску. Добавьте сахар, ванилин и крахмал. Тщательно разотрите до получения густой однородной массы.

Шаг 2. Соединение с молоком
В кастрюле подогрейте молоко, растворите в нём сливочное масло. Отлейте примерно 150–200 мл тёплого молока в желтковую смесь. Размешайте до однородности — масса по густоте напоминает жидкую сметану.

Шаг 3. Заваривание основы
Поставьте кастрюлю с оставшимся молоком на огонь чуть выше среднего. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь. Продолжая помешивать, доведите до кипения. Как только начнёт закипать — сразу снимите с огня.

Шаг 4. Охлаждение
Быстро остудите смесь, поставив кастрюлю в ёмкость с холодной водой. Пока горячее, продолжайте помешивать.

Шаг 5. Замораживание
Когда смесь остынет до комнатной температуры, разлейте её в любую подходящую посуду (обязательно накройте крышкой или плёнкой). Поставьте в морозилку на 4–6 часов до полного застывания.

Главное, что нужно запомнить

Параметр Рекомендация Выход ~1,2–1,5 литра готового мороженого Время приготовления 20–30 минут активной работы 4–6 часов заморозки Взбивание Не требуется Хранение В герметичной посуде в морозилке

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить ванильный стручок, шоколадную крошку или ягоды перед заморозкой.