Россиянам рассказали, как выбрать в магазине кулич и не отравиться – 7 простых проверок перед покупкой

Покупать куличи и творожные пасхи нужно с осторожностью.

Биолог Ирина Лялина (и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения) в интервью «Газете.Ru» дала чёткие рекомендации: избегайте мест несанкционированной торговли без документов, точек с плохими условиями хранения и тех, где не указан полный состав. При малейших сомнениях в свежести – откажитесь от покупки.

На что смотреть при выборе кулича (внешний осмотр)

Поверхность – ровная, без трещин. Глазурь – не липкая, не крошится, выглядит аккуратно. Мякиш – умеренно пористый, не пересушенный и не излишне влажный, без посторонних запахов.

Что должно быть на упаковке
Упаковка (плёнка или коробка) обязана содержать:

состав; срок годности; дату изготовления.

Какой состав считается качественным (классический рецепт)
Допустимы:

мука, яйца, молоко, сливочное масло (не маргарин – он ухудшает качество); сахар, дрожжи; изюм, орехи, цукаты, ваниль, иногда корица; глазурь из сахарной пудры, яичного белка и сока лимона.

Недопустимы:

синтетические ароматизаторы; искусственные красители.

Особое внимание – консервантам и добавкам
Эксперт предупреждает:

Сульфиты (Е220–Е228) – могут вызвать ухудшение состояния у астматиков. Консерванты (Е200–Е299) и антиоксидант Е321 – часто указывают на неестественно длительный срок хранения, что для пасхальной выпечки является недостатком.

Сроки хранения – важнейший маркер качества

Натуральный кулич (без консервантов) хранится не более 5–10 дней. Промышленный вариант – около месяца. Если на этикетке указан срок более 30 дней – скорее всего, добавлены консерванты. Такой кулич лучше не брать.

Где покупать нельзя (и где можно)

Нельзя: неорганизованные рынки без документов, места с плохими температурными условиями (жара, холод). Можно: только в магазинах с соблюдением условий хранения и при наличии полной информации на упаковке.

Как правильно хранить кулич и пасху дома

Творожную пасху – только в холодильнике, при температуре не выше 4°C, в герметичной упаковке (чтобы не впитала посторонние запахи). Кулич – при комнатной температуре, завернув в бумажный или тканевый пакет, вдали от источников влаги и тепла.

Необходимые действия для покупателя (алгоритм)

Покупайте кулич только в магазине, а не с рук или на стихийном рынке. Осмотрите внешний вид: ровная поверхность, аккуратная глазурь, нормальный мякиш. Прочитайте состав: ищите натуральные ингредиенты, проверьте отсутствие маргарина, искусственных красителей и ароматизаторов. Проверьте наличие сульфитов (Е220–Е228) и консервантов (Е200–Е299) – при астме или чувствительности избегайте. Оцените срок годности: если больше 30 дней – откажитесь. Убедитесь, что упаковка целая, есть дата изготовления и условия хранения. Дома сразу переложите творожную пасху в холодильник, а кулич заверните в бумагу.

Один внимательный осмотр перед покупкой убережёт вас от отравления и испорченного праздника. Передайте эти правила родным – особенно пожилым, которые могут доверять уличным продавцам.