Сплошная химия вместо мяса: эксперты Роскачества назвали худший бренд куриного филе

Курятина остаётся одним из самых востребованных продуктов на столах россиян. Но вопросы к её качеству не утихают годами: есть ли в мясе гормоны, антибиотики и хлор?

Почему из курицы вытекает вода? Эксперты Роскачества подвели итоги масштабного восьмилетнего исследования.

Что проверяли и что нашли

Специалисты проанализировали тушки бройлеров 33 популярных брендов. Искали патогенные микроорганизмы, остатки антибиотиков и нарушения условий хранения.

Хорошие новости: ни один образец не превысил допустимую концентрацию 227 видов антибактериальных веществ. Сальмонеллы и листерии, которые раньше встречались, из выборки полностью исчезли.

Но есть и плохие новости

У нескольких брендов зафиксировали превышение допустимого уровня КМАФАнМ — показателя бактериальной обсеменённости. Это сигнал о нарушении температурного режима при транспортировке или хранении. Такой продукт нельзя считать безопасным.

Как производители отреагировали на замечания:

«Белоярочка» — провела профилактику и пообещала повторное тестирование. «Петруха» — усилила контроль качества на всех этапах. «Ан-Нур» — улучшила обучение персонала и контроль первичной обработки. «Троекурово» — провела аудит и проверку работы сотрудников. «Домашняя курочка» — перенастроила весовое оборудование.

Что с химией и водой в мясе?

Самые частые страхи покупателей не подтвердились:

Фосфаты в курином мясе не превышают норм. Искусственного увеличения массы (накачки водой) не обнаружено. Гормональная и хлорная обработка также не зафиксированы.

Что делают торговые сети и производители

После публикации отчёта Роскачества многие компании усилили контроль за поставками и проводят внутренние проверки. «ВкусВилл», «Лента», «Мясновъ» и Spar активизировали работу по улучшению качества.

Производители «Павловская курочка», «Акашево» и «Троекурово» подали заявки на повторные тесты. Агрохолдинг «Черкизово» (бренды «Петелинка», «Куриное царство» и другие) дал разъяснения по выявленным несоответствиям и принял меры.

А что насчёт лишних частей в тушке?

Покупатели иногда жалуются на наличие трахеи или лёгких внутри курицы. Исследование показало: такие случаи единичны и касаются допустимых частей (печень, шея, сердце). Это скорее исключение, чем правило.

Главный вывод

Ситуация на рынке курятины с 2016 года заметно улучшилась. Однако риски, связанные с хранением и транспортировкой, сохраняются. Чтобы обезопасить себя, внимательно проверяйте упаковку, срок годности и соблюдайте правила термической обработки мяса.