Что приготовить на мангале кроме шашлыка: 6 идей для пикника

Одним шашлыком сыт не будешь! Добавьте к мясу горячие закуски с мангала — гости будут просить добавки. Делимся простыми рецептами.

Любите выезжать на природу, но каждый раз одно и то же? Шашлык — это вкусно, но согласитесь, хочется разнообразия. Тем более на майские праздники, когда за столом собирается вся семья или компания друзей. Хорошая новость: на мангале можно приготовить десятки разных блюд — от хрустящего сыра до ароматной кукурузы. И всё это не сложнее, чем пожарить мясо.

Мы собрали шесть проверенных рецептов закусок, которые не стыдно подать на пикнике. Продукты — самые обычные, готовка — быстрая, а результат — как в дорогом ресторане под открытым небом.

1. Грибы с сыром и беконом

Самый мужской вариант: сытно, сочно, с дымком. Шампиньоны в беконе всегда улетают первыми.

Что нужно:

крупные шампиньоны (чем больше, тем лучше) сыр сулугуни или любой твёрдый бекон (тонко нарезанный) чеснок, зелень (укроп или петрушка) растительное масло

Как готовить:

У грибов удалите ножки, шляпки слегка присолите. Сыр натрите на крупной тёрке, смешайте с измельчённым чесноком и зеленью. Наполните шляпки начинкой с горкой. Каждый гриб оберните полоской бекона (можно закрепить зубочисткой). Выложите на решётку и жарьте 10–12 минут до румяной корочки. 2. Сыр на мангале — хрустящий снаружи, тягучий внутри

Самый быстрый рецепт. Готовится за 5 минут, а выглядит как ресторанное блюдо.

Что нужно:

сыр для жарки (халуми, сулугуни, адыгейский — НЕ плавленый) растительное масло сухие специи (паприка, прованские травы)

Как готовить:

Нарежьте сыр крупными кусками толщиной около 1,5–2 см. Смажьте маслом со всех сторон, обваляйте в специях. Жарьте на решётке 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Важно: брать только специальные сорта для жарки. Обычный сыр расплавится и утечёт сквозь решётку.

3. Картофель с салом в фольге — как у костра в детстве

Помните тот самый запах печёной картошки? Здесь то же самое, но с насыщенным мясным ароматом.

Что нужно:

молодая картошка (неочищенная, только вымытая) солёное сало (с прослойкой) специи, розмарин (по желанию) фольга

Как готовить:

Картофель вымойте, разрежьте пополам. Сало нарежьте тонкими пластинками. Положите кусочек сала между двумя половинками картошки. Заверните каждую «заготовку» в фольгу. Запекайте в углях 20–30 минут.

Совет: не кладите в самый жар — пусть угли уже слегка прогорели. Картошка пропечётся равномерно и не подгорит.

4. Овощи на гриле — полезно и ярко

Это и гарнир, и самостоятельная закуска. Овощи сохраняют витамины и приобретают аппетитный дымный вкус.

Что подойдёт:

сладкий перец (лучше красный или жёлтый) кабачки и баклажаны крупные помидоры (черри не подходят — упадут)

Как готовить:

Нарежьте овощи крупными кусками (перец — четвертинками, кабачки — кружками 1–1,5 см). Сбрызните маслом, посолите. Жарьте на решётке 8–10 минут, переворачивая раз в 2–3 минуты. 5. Лаваш с сыром на мангале — хрустящий и сытный

Трендовый рецепт последних лет. Готовится быстрее, чем бутерброд, а съедается моментально.

Что нужно:

тонкий лаваш сыр (сулугуни, моцарелла или твёрдый) укроп или петрушка масло для смазывания

Как готовить:

Лаваш нарежьте на квадраты или прямоугольники. Натрите сыр, смешайте с зеленью. Заверните начинку в лаваш конвертом или рулетом, края аккуратно сложите. Смажьте маслом с обеих сторон. Жарьте на решётке 2–3 минуты с каждой стороны до хруста. 6. Кукуруза на мангале с маслом и специями — любимое блюдо внуков

Дети обожают, взрослые тоже не отказываются. А готовить её проще, чем кажется.

Что нужно:

молодая кукуруза (свежая, в листьях, или замороженные початки) сливочное масло соль, паприка, сушёный чеснок

Как готовить:

По желанию отварите кукурузу 5–7 минут — так она будет сочнее. Смажьте маслом, посыпьте специями. Жарьте на решётке 10–15 минут, поворачивая для равномерной прожарки.

Главное напоминание

Шашлык — это хорошо, но разнообразие делает пикник по-настоящему тёплым и домашним. Берите эти рецепты на заметку, пробуйте, комбинируйте. И обязательно привлекайте к готовке детей и внуков — пусть у них тоже останутся вкусные воспоминания о майских выходных. Приятного аппетита!