Тирамису за 10 минут без маскарпоне? Обойдёмся тем, что в холодильнике

Итальянские кондитеры в ужасе, а соседи по лестничной клетке уже дышат на запах — десерт, который не отличается от настоящего, делается из чайных сухариков и того, что всегда лежит без дела.

Не держите дома сыр маскарпоне, но очень хочется тирамису? Не проблема. Редакция нашла рецепт, который использует простые продукты с кухонной полки. Никакой духовки, никаких водяных бань — только миксер и холодильник.

Что понадобится (буквально всё есть у каждого):

Яйца — 3 штуки (и никто не узнает, что они не от итальянской курицы) Кофе заварной — стакан (200 мл). Можно даже растворимый, если совсем туго Сахар — 70 г (горсть с верхом) Ваниль — по настроению Сыр маскарпоне — 250 г (тут без него никак, извините) Семена чиа — 2 чайные ложки (создают иллюзию плотности) Сухари с изюмом — пачка (обычные, из ближайшего магазина) Цедра половинки лайма — для кислой ноты Молочный шоколад — пара квадратиков Какао-порошок — для финального аккорда

Готовим в три движения:

Первое движение (крем).
В глубокой миске разбиваем 3 яйца, засыпаем сахар, щепотку ванили. Взбиваем венчиком или миксером до состояния светлой густой пены — чем пышнее, тем лучше. Добавляем маскарпоне и семена чиа. Перемешиваем до однородности. Чиа слегка набухнут и сделают крем более стабильным.

Второе движение (сборка).
Берём любую глубокую форму или миску. На дно выкладываем сухари с изюмом в один слой. Поливаем их заваренным кофе — не жалеем, сухари должны пропитаться и стать мягкими. Сверху — половина крема. Разравниваем.

Затем — второй слой сухарей. Снова поливаем кофе. И снова остатки крема.

Третье движение (украшение и ожидание).
Сверху на крем трём цедру лайма (лучше мелкую, не добела, чтобы не горчила). Туда же трём молочный шоколад. И щедро посыпаем какао-порошком через мелкое сито — чтобы без комков.

Отправляем в холодильник минимум на час (можно и дольше, десерт только выигрывает). За это время сухари превращаются в подобие бисквита, крем густеет, а аромат кофе и лайма смешивается в нечто очень правильное.

Почему это работает:

Чиа заменяет желатин и одновременно добавляет текстуру. Сухари с изюмом дают сладость и лёгкую фруктовую ноту, которой не хватает классическому рецепту. Лайм и молочный шоколад — неожиданно, но именно они делают бюджетную версию самостоятельным десертом, а не жалкой подделкой.

Источник: Дзен