Какое вино пить в жару: советует Роскачество

Лето, жара, хочется чего-то лёгкого и освежающего. Креплёные и насыщенные вина в такую погоду — не лучший выбор. Эксперты Роскачества рассказали, на что обратить внимание и как правильно подавать вино, чтобы получить удовольствие, а не головную боль.

Какое вино идеально для жары

Специалисты советуют отказаться от крепких, креплёных и слишком насыщенных вин. В топку идут лёгкие, освежающие, с хорошей кислотностью.

Лучший выбор — игристые

На первом месте — лёгкие игристые вина без длительной выдержки в бутылке. Особенно рекомендуют белый или розовый брют. Пузырьки, свежесть, низкий градус — то, что нужно, когда за окном 30.

Из тихих вин — молодые сухие белые

Если игристое не ваше, берите молодое сухое белое вино. Важные условия:

без выдержки в дубовой бочке (дуб даёт тяжесть и танины, которые в жару не нужны); с хорошей структурой; с высокой кислотностью (она и даёт то самое освежающее чувство); с минеральными или травянистыми нотами.

Отличный вариант — розовые сухие вина. Они созданы для лета: лёгкие, ароматные, с приятной кислинкой и ягодными нотками.

Почему не подходят креплёные и насыщенные

В жару организм и так работает на пределе. Креплёные вина (портвейн, мадера, херес) и высокотанинные красные с высокой крепостью только добавят нагрузки. Они хуже усваиваются, быстрее вызывают опьянение и тяжесть. Плюс обезвоживание — летом и так теряешь много жидкости, а алкоголь этот процесс усиливает.

Как правильно подавать вино в жару

Эксперты дали несколько практических советов.

Охлаждение — обязательно

Бутылку нужно охладить перед подачей. Самый быстрый способ: положить в морозилку на 15–20 минут. Только не забудьте — иначе вино замёрзнет, и оно того не стоит.

Лайфхак от профи: оберните бутылку влажным полотенцем и отправьте в морозилку. Испарение влаги ускорит охлаждение в разы.

Классический способ — ведёрко со льдом и холодной водой. Вода усиливает теплопередачу, бутылка остывает быстрее, чем просто во льду.

Лёд в бокал — не надо

Самая частая ошибка летом: кинуть пару кубиков льда в бокал с вином. Эксперты Роскачества категорически не советуют. Тающий лед разбавляет вино водой, убивает аромат и вкус. Вы получите не освежающий напиток, а холодную сладковатую жидкость с отдалённым намёком на виноград.

Лучше охладить саму бутылку — и наливать уже холодное вино в тёплый бокал.

Коротко и по делу:

В жару выбирайте лёгкие игристые (брют) или молодые сухие белые/розовые. Креплёные и насыщенные красные — оставьте для прохладных вечеров. Ищите вина с высокой кислотностью и минеральными нотами. Охлаждайте бутылку в морозилке 15–20 минут или в ведёрке со льдом. Лёд в бокал не добавляйте — испортите вкус.

И главное: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Даже если вино идеально подходит для жары, знайте меру. Хорошего, освежающего и безопасного лета!