Вкуснятина из чесночных стрелок: пять вкусных способов заготовить полезную зелень
В этом году из-за аномально жаркого мая в средней полосе сроки цветения, роста и сбора урожая сдвинулись порядочно. Примерно на неделю — а то и дней десять.
Пионы уже отцветают. Вовсю идёт сезон клубники. Дачники снимают первые огурцы. Всё немного раньше обычного.
То же самое можно сказать и о чесночных стрелках. На дворе ещё даже не календарная середина июня, а чеснок уже выпустил цветоносы.
Почему стрелки нужно обязательно удалить
Удалять их нужно непременно, если не хотите остаться без урожая.
Как это работает: все силы, которые чеснок тратит на цветение, он забирает у головки. Оставите стрелки — получите мелкие, рыхлые зубчики. Выкрутите — будете с крупным, здоровым урожаем.
А вот что делать со стрелками? Ну, не пропадать же такому богатству?
Они, между прочим, содержат массу витаминов, фитонцидов и полезных веществ. И вкус у них нежный, чесночный, без горечи. Короче, сам Бог велел заготавливать впрок.
Делюсь пятью проверенными способами, куда пристроить этот зелёный клад.
Способ 1. Заморозка — для занятых
Самый простой вариант, не требующий кулинарных подвигов.
Как делать:
промываем стрелки; срезаем бутоны (они жёсткие, нам не нужны); пропускаем через мясорубку; получившуюся зелёную пасту раскладываем по маленьким пакетикам или формочкам для льда; и в морозилку.Как использовать зимой: добавляем в супы, вторые блюда, соусы, омлеты. Ложка такой заготовки — и аромат свежего чеснока на кухне гарантирован.
Способ 2. Намазка на хлеб — мужчинам точно понравится
Это уже для души. И для желудка.
Как делать:
берём примерно поровну чесночных стрелок и солёного сала; пропускаем через мясорубку; перемешиваем.Как хранить: можно хранить в холодильнике (если съедите быстро) или заморозить.
Классика: на чёрный хлебушек, да с борщом… Пальчики оближешь.
А если сало заменить на сливочное масло — получается тоже вкусно, но уже не так «по-мужски».
Способ 3. Жареные стрелки — хрустящая закуска за 5 минут
Самый быстрый способ. Минимум действий — максимум удовольствия.
Как делать:
режем стрелки на «столбики» длиной 3–4 см; солим; обжариваем в растительном масле на сковороде 5–7 минут.Всё.
Как подавать: как горячую закуску, просто с хлебом. Или как гарнир к мясу.
Улетает мгновенно, проверено. Даже те, кто чеснок не очень жалует, едят и просят добавки.
Способ 4. Праздничная закуска — для неожиданных гостей
На случай, когда гости уже на пороге, а угощать нечем.
Как делать:
100 г чесночных стрелок измельчаем в блендере или комбайне; 4 варёных яйца трём на тёрке; 100 г твёрдого сыра трём на тёрке; добавляем 2–3 столовые ложки майонеза (или сметаны, если пост); всё смешиваем.Что получается: нежная, ароматная паста.
Как подавать: намазываем на хлеб, фаршируем тарталетки, подаём к свежим овощам.
Гости будут в недоумении: «Что это за вкуснотища?» А секрет прост.
Способ 5. Ароматное масло для салатов
Для тех, кто любит заправки собственного приготовления.
Как делать:
нарезаем стрелки на небольшие полосочки (можно вместе с бутонами, если они молодые); заливаем качественным подсолнечным или оливковым маслом; настаиваем в холодильнике 3–5 дней.Что получается: душистое чесночное масло — идеальная заправка для летних салатов.
А стрелки из масла: можно потом использовать как добавку к картошке или мясу. Красота!
Что нужно запомнить:
способ 1 (заморозка): перекрутить стрелки, разложить по пакетам — и в морозилку. Зимой — в супы и соусы; способ 2 (намазка): стрелки солёное сало (или сливочное масло). На чёрный хлеб с борщом — пальчики оближешь; способ 3 (жареные стрелки): 5–7 минут на сковороде — и хрустящая закуска готова; способ 4 (праздничный): стрелки яйца сыр майонез. Для неожиданных гостей; способ 5 (чесночное масло): залить стрелки маслом, настоять 3–5 дней. Идеально для салатов.Чесночные стрелки — это не отходы, а бесплатный суперфуд, который лежит прямо под ногой. Точнее, растёт на грядке.
Не ленитесь, соберите их, не дайте пропасть добру. А зимой будете себя хвалить, когда из морозилки достанете баночку ароматной пасты или чесночного масла.