Вкуснее говядины, полезнее индейки: учёные назвали мясо, которое круче по всем параметрам

Сколько раз мы слышали: «Ешьте курицу — это диетично», «Индейка — лучший выбор для фигуры», «Говядина — источник железа». Но если присмотреться к данным и рекомендациям специалистов, картина оказывается не такой однозначной. Что на самом деле стоит поставить во главу угла, когда речь идёт о пользе, усвояемости и безопасности для организма?

Кролик: эталон диетического мяса
Если оценивать мясо по совокупности критериев — усвояемость, гипоаллергенность, насыщенность полезными веществами, — крольчатина уверенно выходит на первое место. Белок из неё усваивается организмом примерно на 90 %, тогда как у говядины этот показатель заметно ниже — около 60 %. В кролике практически нет избыточной соли, он считается гипоаллергенным и содержит внушительный набор минералов. Именно поэтому крольчатину нередко рекомендуют даже в качестве первого мясного прикорма для малышей, а также включают в рацион беременных, кормящих женщин и людей с чувствительным пищеварением.

Телятина: компромисс между пользой и вкусом
С говядиной ситуация сложнее: чем старше животное, тем больше в мясе насыщенных жиров и продуктов окисления, которые, по мнению гастроэнтерологов, могут ускорять процессы старения. Другое дело — телятина: в ней меньше жира, а белок усваивается легче. Важен и способ откорма: мясо животных, питавшихся травой, считается более полезным, чем продукт зернового откорма, который отличается большей жирностью.

Птица: скрытые нюансы
Курица и индейка давно закрепились в диетическом меню, и не без оснований: белое мясо помогает снижать риски ряда заболеваний, а содержащиеся в нём вещества поддерживают разные системы организма. Однако цифры говорят о том, что птица не так уж и постна: в индейке содержится до 22 % жира, в курице — до 18 %, что превышает уровень жира в постной баранине (16 %). Кроме того, куриный белок нередко вызывает аллергические реакции, тогда как индейка и особенно крольчатина в этом плане безопаснее , пишет автор дзен-канала Шахтинские известия.

Баранина и свинина: когда стоит быть осторожнее
Баранина имеет свои плюсы — например, низкий уровень холестерина и натуральный рацион животных. Но тугоплавкий жир в ней может создавать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу, а дефицит йода — сказываться на работе щитовидной железы. Что касается свинины, то даже постные её части содержат насыщенные жиры, способные влиять на липидный баланс. По данным ВОЗ, ежедневное употребление 100 г красного мяса повышает риск развития рака кишечника на 17 %, поэтому врачи советуют ограничивать потребление свинины и говядины — достаточно включать их в меню раз в неделю или даже раз в месяц.

Статья носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.