Обнародована самая полезная рыба — настоящий суперфуд: селен, фосфор и омега‑3 в одной тарелке

Сколько раз мы слышали: «Ешьте рыбу — это полезно». Но какая именно рыба даёт максимум пользы без лишних компромиссов? Диетологи выделяют дальневосточного лосося (в эту группу входят горбуша, кета, нерка, кижуч) как особенно ценный продукт, который стоит включать в меню дважды в неделю. И дело не в моде, а в сбалансированном составе, где каждый элемент играет свою роль.

Чем так хорош дальневосточный лосось. В нём удачно сочетаются сразу несколько важных компонентов. Селен выступает в роли мощного антиоксиданта: он защищает клетки от окислительного стресса, поддерживает щитовидную железу и укрепляет иммунитет. Фосфор отвечает за прочность костной ткани, работу нервной системы и энергетический обмен в клетках. А омега‑3 жирные кислоты — настоящая поддержка для сердца и сосудов, плюс они благотворно влияют на когнитивные функции. К тому же лосось достаточно жирный, поэтому получается не только полезным, но и сытным, а вкус делает его желанным гостем на столе.

Но не стоит зацикливаться только на нём. Другие виды рыбы тоже достойны места в рационе. Треска — более постный вариант: она поставляет качественный белок, фосфор и витамины группы B, а её печень традиционно считается источником витамина D и омега‑3. Минтай ценят за высокое содержание белка при низкой калорийности, плюс он богат йодом. Сельдь и скумбрия — доступные варианты, в которых много омега‑3, селена и витаминов группы B.

Как выбрать и приготовить, чтобы сохранить пользу. Лучше отдавать предпочтение дикой рыбе: её рацион естественен, а значит, концентрация полезных веществ выше, чем у фермерской. При этом важно убедиться, что вылов происходил в экологически чистом водоёме. Способ приготовления тоже имеет значение: запекание в фольге или рукаве, готовка на пару, тушение или су‑вид позволяют сохранить максимум витаминов и минералов. Жарка в большом количестве масла разрушает часть омега‑3, а избыток соли в солёной или маринованной рыбе может быть нежелателен при некоторых состояниях.

Не менее важен и вопрос меры. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, оптимально есть рыбу 2–3 раза в неделю, ориентируясь на порции по 150–200 г. Такой подход даёт организму нужные вещества, не перегружая рацион.

Журналист портала изучил рекомендации диетологов и подборки исследований: вывод однозначен — рыба действительно способна заметно улучшить качество питания, если выбирать её осознанно и готовить правильно. Главное — не превращать полезный продукт в исключение, а сделать его регулярной частью меню: тогда польза будет не разовой, а стабильной.