Не выливайте ее в раковину: можно ли кипятить воду в чайнике дважды

Наверняка многие сталкивались с домашним запретом: если вода в чайнике уже остыла после утреннего чаепития, перед новой заваркой ее обязательно нужно вылить в раковину и налить свежую. В народе ходит масса тревожных баек о том, что повторное кипячение превращает воду в мертвую, делает ее ядовитой и провоцирует опасные хронические заболевания.

Сторонники этой теории пугают обывателей тяжелой водой, радиоактивным дейтерием, диоксинами и бешеной концентрацией канцерогенов. Однако фундаментальная химия и физика легко разбивают эти дремучие страхи в пух и прах.

Миф №1: Вода превращается в тяжелую воду с дейтерием

Самая наукообразная и пугающая страшилка утверждает, что при повторном нагреве в воде накапливается тяжелый водород (дейтерий):

Что говорит наука. Дейтерий действительно присутствует в любой природной воде в микроскопических следовых количествах: примерно одна молекула тяжелой воды (D2O) на 5-6 тысяч обычных молекул H2O. Почему чайник не ядерный реактор. Чтобы в чайнике хоть сколько-нибудь заметно повысилась концентрация тяжелой воды, вам пришлось бы непрерывно выкипятить десятки тонн воды, подливая ее тоннами в один и тот же объем. При обычном повторном нажатии на кнопку электрического чайника вода испаряется на долю процента, и содержание дейтерия физически не способно измениться даже на миллионную долю. Миф №2: Концентрация солей и минералов зашкаливает

Второй популярный довод противников повторного кипячения связан с тем, что вода выкипает, а соли остаются:

Куда на самом деле деваются соли. При кипении происходит обратный процесс: гидрокарбонаты кальция и магния (соли временной жесткости) распадаются и выпадают в твердый осадок. Это та самая накипь, которая оседает на стенках и дне чайника. Вода становится мягче. При повторном нагревании вода не насыщается солями, а наоборот, теряет избыток минералов, становясь более мягкой. Если чайник чистый и в нем нет рыхлых хлопьев известкового налета, никакого вреда почкам или сосудам такая вода нанести не может. Миф №3: Образование ядовитого хлора и канцерогенов

Городские легенды гласят, что хлорированная водопроводная вода при повторной термической обработке вступает в реакцию с органикой и рождает токсичные соединения:

Летучесть свободного хлора. Хлор - это крайне летучий газ. При первом же доведении воды до 100 градусов Цельсия остаточный растворенный хлор практически полностью покидает толщу воды вместе с первыми пузырьками пара. Отсутствие сырья для ядов. При повторном включении чайника свободного хлора в воде уже попросту нет, поэтому вступать в реакцию и образовывать хлорорганику нечему. Когда воду из чайника действительно лучше слить

Единственный повод отказаться от повторного использования кипяченой воды связан не с химической токсичностью, а с банальной гигиеной и вкусовыми качествами напитка:

Чайник стоял открытым несколько дней. Если вода простояла в приборе трое-четверо суток в тепле, в нее из воздуха оседает бытовая пыль, споры плесени и бактерии. Такую застоявшуюся воду лучше обновить. Дешевый некачественный пластик. Если при нагреве от чайника исходит едкий синтетический запах фенола, повторные циклы варки пластика действительно могут обогатить напиток микропластиком и фталатами. Но здесь проблема не в воде, а в самом некачественном приборе. Потеря кислорода и вкус чая. При длительном кипении из воды улетучивается растворенный кислород, из-за чего напиток может показаться чайным гурманам слегка пресным и плоским.

Если у вас качественный стеклянный или стальной чайник без толстого слоя застарелой накипи, кипятить воду дважды и трижды абсолютно безопасно для здоровья всей семьи.