В Екатеринбурге сотня молодых поваров борется за работу в ресторанах

В Екатеринбургском торгово-экономическом техникуме стартовал XV Международный кулинарный фестиваль "Новая Русская кухня". В 2026 году главной темой площадки стали "Вкусы России: от Владивостока через Урал до Калининграда". Об этом "ОГ" сообщили в департаменте информационной политики Свердловской области.

Мероприятие собрало более сотни начинающих поваров из 15 городов Свердловской области, а в дистанционном формате к состязаниям подключились коллеги из Казахстана. Студенты техникумов и колледжей под руководством действующих шеф-поваров осваивают полный цикл работы в ресторане: от закупки локальных ингредиентов и составления банкетного меню до подачи традиционных национальных блюд.

Министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка региона Анна Кузнецова подчеркнула, что подобные битвы шефов призваны закрыть острую нехватку кадров в свердловском общепите. Ресторанный бизнес в промышленных центрах испытывает устойчивый дефицит квалифицированных поваров, поэтому профильные кластеры проекта "Профессионалитет" напрямую стыкуют студентов с будущими работодателями. За 15 лет существования проект объединил свыше полутора тысяч поваров из Перми, Тюмени, Югры и других регионов.

Популяризация национальной кухни и традиционных рецептов стала заметным трендом для уральской столицы. Ранее в городе с успехом прошел масштабный гастрономический проект, в рамках которого сотня именитых шефов накормила тысячи гостей аутентичными угощениями. Параллельно в уральском мегаполисе работали крупные гастрономические площадки, объединившие кулинарные традиции десятков регионов страны. Организаторы фестиваля - МинАПК, мэрия Екатеринбурга и областная Ассоциация кулинаров и рестораторов - рассчитывают, что большинство участников фестиваля получат приглашения на работу в уральские заведения сразу после финала.