Новостной портал "Город Екатеринбург"
22 июня, Екатеринбург 24.8°
Курс ЦБ 87.96 94.26
Новости России

Эти «гостовские» котлеты таят во рту: повара готовили это блюдо генсеку постоянно. Простой рецепт

Как приготовить легендарное советское блюдо.

Во времена правления Леонида Ильича Брежнева советская кулинария достигла значительных высот. Генеральный секретарь ЦК КПСС, имея доступ к изысканным деликатесам, предпочитал простую и сытную еду, напоминавшую ему о родных краях. Со временем, из-за рекомендаций врачей, Брежневу пришлось перейти на более диетическое питание. Однако он не хотел расставаться с любимыми блюдами, ставшими неотъемлемой частью его жизни.

Понимая важность здоровья Брежнева, его личные кулинары, имевшие доступ к лучшим ингредиентам, взялись за создание нового рецепта котлет. Их задача была непростой: сделать блюдо вкусным и полезным. После множества экспериментов, они создали уникальное блюдо – нежные, сочные котлеты из куриного и свиного фарша, приправленные ароматными травами.

Брежнев был в восторге от этого кулинарного шедевра. Он назвал его "брежневскими котлетами", и рецепт быстро стал популярным в высших кругах Советского Союза. Члены Политбюро, важные партийные деятели и иностранные гости наслаждались этими котлетами на официальных приемах и торжествах.

Ингредиенты для приготовления брежневских котлет

  • Куриное филе – 300 г
  • Нежирная свинина – 700 г
  • Свежая петрушка – 20 г
  • Свежий укроп – 10 г
  • Сливки 20% жирности – 50 мл
  • 1 яйцо
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

Процесс приготовления

  1. Подготовка мяса:

    • Промойте куриное филе и свинину под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
    • Нарежьте мясо кусочками, чтобы оно легко помещалось в мясорубку.
    • Пропустите куриное мясо через мясорубку 2-3 раза на мелкой решетке, затем сделайте то же со свининой. Фарш должен быть однородным и нежным.
  2. Подготовка зелени:

    • Тщательно вымойте петрушку и укроп, обсушите и мелко нарубите.
  3. Смешивание ингредиентов:

    • В глубокую миску выложите готовый фарш, добавьте сливки, яйцо, рубленую зелень, соль и перец.
    • Тщательно вымесите руками до полного распределения ингредиентов.
  4. Жарка и запекание:

    • Разогрейте в сковороде растительное масло.
    • Сформируйте из фарша плоские котлеты и обжарьте их по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
    • Выложите обжаренные котлеты в форму для запекания и залейте соусом, образовавшимся на сковороде.
    • Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут для окончательного приготовления.

Подача

Готовые брежневские котлеты должны быть горячими, сочными и с аппетитной золотистой корочкой. Подавайте их с картофельным пюре, тушеными овощами или свежими томатами. По желанию можно добавить помидоры, грибной соус или сметану.

Секреты приготовления

Нежность и сочность этих котлет достигается благодаря сочетанию куриного и свиного фарша и добавлению сливок. Мелкая рубка фарша также важна для идеальной текстуры. Зелень придает легкий пряный аромат, а запекание в духовке сохраняет сок внутри.

История и наследие

Брежневские котлеты стали иконой советской кулинарии. Они подавались членам Политбюро и важным иностранным гостям, демонстрируя гостеприимство и кулинарное мастерство советской кухни. Хотя ингредиенты для котлет были дефицитными в те времена, они приобрели огромную популярность.

Спустя десятилетия, брежневские котлеты остаются любимым блюдом, ностальгически напоминающим о прошлом. Гурманы стараются воссоздать тот самый вкус, который стал символом кулинарного наследия Советского Союза, объединяющего простоту и утонченность.

Автор: Наталья Денисенко

Новости партнеров