Микроволновка давно стала незаменимой помощницей на кухне — подогреет обед, разморозит полуфабрикаты, согреет чай за пару секунд.
Но далеко не все продукты одинаково безопасны для повторного нагрева в СВЧ-печи. Некоторые из них могут не только потерять питательные вещества, но и превратиться в угрозу для здоровья, пишет источник.
Что происходит с продуктами в микроволновке?
Молекулы начинают двигаться с бешеной скоростью, образуя зоны перегрева, разрушая витамины и иногда даже создавая токсичные соединения. В некоторых случаях это может быть опасно.
Вот что не стоит отправлять в микроволновку:
Варёные яйца
Даже если вам лень чистить их холодными, не пытайтесь разогревать уже сваренные яйца — они могут взорваться прямо в печи или в руке. А при перегреве белок меняет структуру и становится трудноперевариваемым.
Рис
Кажется безобидным, но варёный рис — настоящий магнит для бактерии Bacillus cereus. Её токсины не уничтожаются микроволнами и могут привести к отравлению.
Картофельное пюре
Особенно с молоком и сливочным маслом. Такие смеси при комнатной температуре быстро становятся рассадником микробов, а микроволновка не всегда прогревает их до безопасного уровня.
Детское питание
Пюре в баночках нагревается неравномерно, оставляя «холодные островки», где могут выжить опасные микробы. Лучше греть на водяной бане — медленнее, но безопаснее.
Грудное молоко и смеси
Высокие температуры разрушают полезные вещества и могут оставить в бутылочке «горячие ловушки», способные обжечь малыша.
Грибные блюда
Грибы после повторного нагрева становятся тяжёлой пищей. Их белки меняют структуру, а если в блюде есть мясо или молочные продукты — риск отравления увеличивается.
Листовые овощи — шпинат, сельдерей, ботва
Они могут выделять нитрозамины — вещества, которые при частом употреблении считаются потенциально канцерогенными. Особенно опасны повторный разогрев и долгое хранение.
