Почему колбасу необходимо резать под углом: неожиданное объяснение повара

Повар Юлия Архипова разъяснила, почему нарезка копченой колбасы под углом 35-40 градусов является стандартной практикой.

Этот метод обусловлен технологическими аспектами. Во время термической обработки мясо становится более плотным и жестким, что при нарезке вдоль волокон создает сильное сопротивление. Под углом же колбаса разрезается легче.

Кроме того, такая нарезка делает продукт более привлекательным для глаза, а также увеличивает площадь ломтика, что упрощает его использование для приготовления закусок, так как для каждого бутерброда требуется меньше кусочков.