Готовим мороженое своими руками по рецептам екатеринбургского шеф-повара

Чего хочется в такую жару? Правильно, порцию освежающего мороженого! Или еще чего-нибудь сладенькое, а главное - холодное. Шеф-повар из Екатеринбурга, победитель фестиваля Барбекю-2021Василий Бочанов поделился с НАШЕЙ простыми рецептами домашнего мороженого.

Лимонный сорбет

Сорбет - вид мороженного из фруктов или ягод, в составе которого, как правило, натуральный сок. Что нам понадобиться?

1. Лимоны узбекские - 2 шт.
2. Сахар - 100 гр.
3. Вода - 220 мл.
4. Мята - 4 листа.
5. Каффир - лайм - 1 лист (можно заменить лимонным тимьяном или лимонником).
6. Оливковое Масло - 30 мл.
7. Водка - 2 столовые ложки (по желанию).
8. Соль - 1 щепотка.

Снимаем цедру лимонов (сделать это можно на обычной терке), выжимаем их лимонов сок. В блендере пробиваем сок лимона, цедру, сахар, листья мяты, каффир-лайма и 120 мл. воды. Добавляем в смесь оливковое масло и тщательно перемешиваем. А теперь разбавляем кашицу еще 100 мл воды. Убираем в морозильник на полчаса, а затем снова перемешиваем при помощи вилки или блендера. Так 3-4 раза. Снова отправляем наш сорбет в морозильную камеру. Готово! Перед подачей желательно еще раз пробить десерт в блендере.

Мороженое крем-брюле

Этот рецепт пока что вы можете увидеть только в НАШЕЙ! Небольшой и вкусный эксклюзив для любимых читателей. Рецепт очень простой! А пока достаем продукты...

1. Сливки 35% - 400 мл.
2. Сгущенное молоко - 100 гр.
3. Вареное сгущенное молоко - 100 гр.

Взбиваем сливки в блендере, они должны немного загустеть. Добавляем в них вареную сгущенку и продолжаем взбивать до консистенции сметаны. А теперь очередь простой сгущены - добавляем и взбиваем до острых пиков (когда вы достаете венчик, смесь не стекает, а остается в той же форме, застывает, в виде пиков). Отправляем в морозильник на 8 часов обязательно в плотно закрытом контейнере. Если запутались: завтра на YouTube-канале Василия выйдет видео!

Клубничная гранита

Гранита - колотый фруктовый лед, кушать такой десерт совсем не опасно для горла. Необходимые продукты:

1. Клубника - 220 гр.
2. Сахар -30 гр.
3. Бальзамический уксус - 1 чайная ложка (можно заменить лимонным соком).
4. Вода - 60 мл.
5. Соль - 1 щепотка.

Убираем плодоножки у ягод (зеленые листочки долой!), смешиваем их в чаще для блендера с сахаром, уксусом, водой и солью. Отправляем на полчаса в морозильник, а затем пробиваем в блендере или вилкой. Повторяем процедуру 3-4 раза, прежде чем убрать в морозильную камеру на два часа до финальной заморозки. Готово! Перед подачей размешаем граниту вилкой. Приятного аппетита!

Запутались? Подробное описание в видео-рецепте Василия.

Вы тоже можете прислать нам ваши семейные рецепты разных блюд, мы их обязательно опубликуем. Ждем писем на почту ng@ng66.ru!

• Фуд-блогер из Екатеринбурга попал на федеральный канал! Сморим, чем он удивил россиян.
• Вот подборка для детей: устройте малыша вкусный мастер-класс. Никаких плит, огня и духовок. Нарезал - и готово.
• Жара отступила, но ненадолго. Делимся с вами тремя рецептами холодных супов. Просто, вкусно и необычно.
• А еще три простых рецепта лимонадов, которые можно приготовить дома за 10-15 минут.
• НАША подборка самых необычных рецептов шашлыка. Пробовали ли вы мясо, маринованное в кокосовом молоке, пиве или гранатовом соку?
• Как уральские повара экспериментируют над блюдами, чтобы накормить НАШИХ школьников не только вкусной, но и полезной едой? Об этом в статье НАШЕЙ.

Вступайте в НАШУ группу "ВКонтакте", чтобы узнавать новости первыми и выигрывать призы!