Курятина по-прежнему остаётся одним из самых популярных продуктов на российских столах.
Но вопрос безопасности этого продукта вызывает немало тревог у покупателей. "Есть ли в мясе гормоны?", "Не использовались ли антибиотики и хлор?", "Почему вода в мясе?" — такие вопросы на протяжении многих лет волнуют потребителей. Но что покажет итоговый анализ Роскачества за последние 8 лет?
Что именно проверяли и какие результаты получились?
Роскачество провело масштабное исследование, анализируя тушку бройлеров 33 популярных брендов. Целью было проверить наличие патогенных микроорганизмов, следов антибиотиков и нарушения условий хранения. И вот хорошие новости: по итогам тестов, ни один образец не превысил допустимую концентрацию 227 антибактериальных веществ, а сальмонеллы и листерии, которые раньше попадались, вообще исчезли из выборки.
Но есть и нюансы...
Здесь стоит отметить важный момент: не все оказалось безупречно. В некоторых брендах было обнаружено превышение допустимого уровня КМАФАнМ — показателя бактериальной обсеменённости. Это может быть связано с нарушением температурного режима во время транспортировки или хранения, и такой продукт нельзя считать безопасным.
Что сделали производители для улучшения ситуации? Вот конкретные шаги:
-
Белоярочка — провела профилактику и заявила о повторном тестировании.
-
Петруха — усилила контроль качества на всех этапах.
-
Ан-Нур — улучшила обучение персонала и усилила контроль первичной обработки.
-
Троекурово — провела аудит и проверку работы сотрудников.
-
Домашняя курочка — настроила весовое оборудование.
Что с химией и водой в мясе?
Одна из самых распространённых тревог среди покупателей — это «накачка» курицы водой или химикатами. Но в ходе проверки фосфаты в курином мясе не превышали установленных норм, а следов искусственного увеличения массы не было обнаружено. Заявления о гормональной или хлорной обработке также не подтвердились.
Что предпринимают производители и торговые сети?
После публикации отчёта Роскачества, многие бренды и сети начали принимать меры: усилили контроль за поставками, проводят внутренние проверки, а такие компании как ВкусВилл, Лента, Мясновъ и Spar активизировали свои усилия по улучшению качества продукции.
Производители Павловская курочка, Акашево, Троекурово подали заявки на повторные тесты, а агрохолдинг Черкизово, чьи бренды «Петелинка», «Куриное царство» и другие выпускают свою продукцию, уже дали разъяснения по выявленным несоответствиям и предприняли меры для исправления ситуации.
А что с составом тушек?
Периодически покупатели жалуются, что в курице попадаются лишние элементы, вроде трахеи или лёгких. Исследование показало, что такие случаи единичны и, как правило, касаются допустимых частей, таких как печень, шея или сердце. Так что если вы обнаружите что-то подобное, это скорее исключение, чем правило.
Что стоит учитывать при покупке?
Роскачество отметило, что ситуация на рынке курятины с 2016 года значительно улучшилась. Однако риски, связанные с хранением и транспортировкой, всё ещё сохраняются. Чтобы минимизировать риски, стоит внимательно относиться к упаковке, проверять срок годности и обязательно соблюдать правила хранения и термической обработки мяса.
В общем, ситуация на рынке курятины улучшилась, но полное доверие стоит заслужить. Будьте внимательны, чтобы на вашем столе оказывалась только безопасная и качественная продукция!
