Пальмы - нет, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - смело покупайте детям

Шоколад — не просто сладость, а способ порадовать себя в обычный день.

Но за красивой обёрткой нередко прячется не ароматное какао-масло, а дешёвые заменители, чаще всего — пальмовое. Чтобы разобраться, где лежит настоящий вкус, а где — компромисс, Роскачество проверило популярные марки шоколада и составило честный рейтинг.

Что такое «настоящий шоколад»

По ГОСТу производители могут добавлять до 5% растительных жиров, включая пальмовое и кокосовое масло. Это законно, но снижает качество и насыщенность вкуса.
Роскачество пошло дальше — для получения российского Знака качества шоколад должен содержать только натуральное какао-масло. Никаких эквивалентов, даже в малых количествах.

Именно это различает премиальный продукт от массового, где экономят на ингредиентах.

Молочный шоколад: где молоко, а где сахар

Идеальный молочный шоколад, по стандартам Роскачества, содержит:

не менее 25% какао-продуктов; 12% сухого молочного остатка; 2,5% молочного жира; общий жир — от 25% и выше. Что показала проверка «Коркунов» — безоговорочный лидер по молочному жиру и какао (50,8%). Богатый вкус, но и цена соответствующая. «Алёнка» удивила содержанием какао — 37%, что редкость для молочного шоколада. Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и наименее жирными. Alpen Gold при этом — один из самых доступных по цене. Горький шоколад: где больше какао — там меньше компромиссов

Качественный горький шоколад, по версии Роскачества, должен содержать:

не менее 55% какао-продуктов, от 33% какао-масла. Лидеры рейтинга

В десятку лучших вошли:
«Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O'Zera.

Абсолютный чемпион — O’Zera:

78,3% какао-продуктов, всего 17,6% сахара.

А вот шоколад «О’Кей» удивил обратным результатом: 34,9% сахара, что делает его ближе к молочному, чем к горькому.

Цена и качество: всегда ли дорого — значит хорошо?

Исследование подтвердило очевидное: цена часто отражает качество.
Дорогие бренды вроде «Коркунов» и O’Zera предлагают шоколад без заменителей какао-масла, с насыщенным вкусом и высоким содержанием какао-продуктов.
Бюджетные марки, даже соблюдая ГОСТ, нередко теряют глубину вкуса из-за экономии на ингредиентах.

Как не ошибиться при выборе: советы эксперта

Перед покупкой взгляните не на упаковку, а на состав.

Проверьте ингредиенты. Чем выше в списке стоит «какао-масло», тем качественнее продукт. Избегайте эквивалентов. Формулировки вроде «растительные жиры» или «заменители какао-масла» — тревожный сигнал. Смотрите на процент какао. Для горького — не меньше 55%, а лучше 70% и выше. Контролируйте сахар. Избыточная сладость часто маскирует слабое качество. Ориентируйтесь на разумную цену. Настоящий шоколад не бывает подозрительно дешёвым.

Шоколад — это не просто вкус, а целая культура. Теперь, зная, на что обращать внимание, вы сможете выбрать плитку, в которой за каждым кусочком — настоящий аромат какао, а не экономия на удовольствии, пишет источник.