Секреты персонала Магнита и Пятерочки: как находить самые свежие продукты на полках

Ежедневные походы в супермаркеты у дома давно превратились в автоматический ритуал. Мы берем привычную корзину, пробегаем знакомыми рядами и берем первые попавшиеся пачки с молоком, сыром или охлажденным мясом. Однако торговые сети работают по строгим регламентам мерчандайзинга, главная задача которых - продать товар до того, как истечет срок его годности. Если понимать логику сотрудников торгового зала, можно без лишних трат забирать с полок только самую качественную и свежую продукцию.

Закон первого ряда и глубина полок

Основной рабочий принцип персонала в торговом зале называется правилом ротации: товар с коротким остаточным сроком выставляется вперед, а свежие партии прячутся вглубь. Работники вынуждены делать это ежедневно, чтобы минимизировать списания за счет торговой точки. Поэтому первое и главное правило осознанного покупателя - никогда не брать скоропортящиеся продукты с края витрины. Молоко, йогурты, творог, охлажденную птицу и нарезки всегда нужно доставать из второго или третьего ряда, отодвинув передние пачки.

Особое внимание стоит уделять фасованным товарам собственного производства или нарезкам магазина. Сыры и колбасы, упакованные непосредственно в супермаркете в пищевую пленку, часто маскируют приближающийся конец срока реализации крупной головки или батона. Разумнее выбирать заводскую вакуумную упаковку и точно знать, что безопаснее покупать дешевый творог проверенных марок в оригинальной герметичной таре. Если же на упаковке наклеен двойной стикер со штрихкодом, это верный признак перемаркировки, от которого лучше отказаться сразу.

Освещение, заморозка и желтые ценники

Многие не замечают, как свет на витринах искажает реальный вид продукции. В мясных отделах часто используют лампы с легким розовым спектром, из-за чего даже заветренная говядина кажется идеальной мраморной вырезкой. Чтобы оценить реальное состояние куска, достаточно вынуть лоток из-под направленного луча витрины на обычный свет прохода. Серый или матовый оттенок мяса, липкая пленка и скопление мутной жидкости на дне подложки - повод вернуть товар обратно на полку.

В морозильных бонетах таится другая опасность - циклы повторного замораживания после отключения электричества или долгой разгрузки паллет. Если внутри пачки с пельменями, ягодами или овощными смесями прощупывается один плотный ледяной монолит, а на самой упаковке виден толстый слой инея, продукт точно размораживался. Качественная заморозка всегда рассыпчатая, а упаковка гладкая и сухая. Также не стоит слепо доверять ярким акционным ценникам: часто на соседней полке лежит товар более высокого качества по аналогичной регулярной стоимости.

Правильные часы для закупок

Качество ассортимента напрямую зависит от времени визита в магазин. В часы пик с пяти до восьми вечера полки пустеют, персонал не успевает пополнять ряды, а фрукты и овощи остаются основательно перебранными. Оптимальное время для основательных покупок - интервал с 9:00 до 11:30 утра, когда ночные и ранние поставки уже разобраны, стеллажи полностью укомплектованы, а зелень не успела завянуть в душном помещении.

Если же цель - максимальная экономия, имеет смысл заглядывать в супермаркет после восьми вечера, когда сотрудники торгового зала начинают стикеровать готовую кулинарию, хлеб и мясо со скидками до 40-50%. Главное при этом внимательно изучать каждую позицию и помнить, почему опытные покупатели предпочитают не бросать чек прямо у кассы при возникновении споров по ценникам, даже если многие привыкли ходить только утром за гарантированно свежими поставками.