Можно ли покупать дешевый творог в „Пятёрочке“ и „Магните": вот как проверить его за 5 минут
- 16:39 4 августа
- Иксанова Ирина
Покупка недорогого творога кажется выгодной, но невольно возникает вопрос: не платим ли мы экономией на качестве? В сегменте бюджетных товаров, включая внутренние марки сетей вроде «Пятёрочки» и «Магнита», производители нередко ищут способы снизить себестоимость — и иногда это отражается на составе. При этом сам факт низкой цены не делает продукт автоматически опасным: среди недорогих позиций встречаются и вполне достойные варианты. Главное — знать, на что смотреть и как быстро проверить продукт.
На что обратить внимание ещё до покупки. Первое, что стоит изучить, — состав на этикетке. В настоящем твороге должны быть только молоко и закваска. Если список длиннее и включает сою, растительные жиры или стабилизаторы, перед вами уже не творог, а творожный продукт. Не менее показателен срок годности: натуральный творог при температуре от +2 до +6 °C хранится недолго, и срок свыше 36 часов нередко говорит о наличии консервантов. Ещё один маркер — содержание белка: в качественном продукте его должно быть 14–17 г на 100 г массы. Наконец, маркировка «Честный ЗНАК» даёт дополнительную гарантию: сканирование кода через приложение позволяет убедиться, что товар прошёл контроль и не является фальсификатом.
Быстрые домашние тесты, которые многое проясняют. Если продукт уже дома, несколько простых экспериментов помогут лучше понять его природу. Тест с йодом выявляет крахмал: посинение массы — верный признак добавки. Кипяток помогает обнаружить растительные жиры: натуральный творог останется плотным комочком, а подделка распадётся на крупинки и даст на поверхности жирную плёнку. Проверка уксусом или лимонным соком покажет наличие соды или мела — о них подскажет характерное бурление. На сковороде натуральный творог ведёт себя предсказуемо: плавится и выделяет сыворотку, тогда как фальсификат превращается в тягучую массу и «стреляет» каплями масла. Есть и пассивный способ — тест временем: тонкий слой творога при комнатной температуре за 8–10 часов слегка скисает, а продукт с большим количеством растительных жиров остаётся почти без изменений, лишь покрываясь сухой корочкой.
Органолептика как первый фильтр. Внешний вид, запах и вкус — самые доступные критерии. Цвет должен быть белым или слегка кремовым, без резких переходов и пятен. Запах — чистый, кисломолочный, без химических или затхлых оттенков. Вкус допустим с лёгкой кислинкой, но без горечи и металлического привкуса. Консистенция может быть зернистой или мягкой, но не чрезмерно жидкой и не «резиновой».