Забудьте всё, что знали: почему нельзя мыть сырую курицу и как правильно готовить птицу

Специалисты по пищевой безопасности из Австралии предупреждают об опасной привычке, которая может привести к серьезным пищевым отравлениям.

Согласно данным Совета по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC), мытье сырой курицы перед приготовлением не только бесполезно, но и опасно для здоровья.

Почему нельзя мыть сырую курицу

• При мытье бактерии распространяются по всей кухне
• Капли воды с микроорганизмами попадают на столешницы, посуду и другие продукты
• Повышается риск заражения кампилобактериями и сальмонеллой
• Птица уже проходит обработку на производстве

Статистика опасных привычек

Согласно исследованию FSIC:

51% австралийцев моют целую сырую курицу 48% моют куски курицы с кожей 44% моют куриное мясо без кожи Как правильно готовить курицу Достаньте курицу из упаковки сразу перед приготовлением Промокните бумажным полотенцем без разбрызгивания Тщательно мойте руки после контакта с сырым мясом Используйте отдельную разделочную доску для птицы Готовьте при температуре 75°C до полной готовности Чем опасны бактерии на курице

• Кампилобактерии — вызывают острое пищевое отравление
• Сальмонелла — приводит к тяжелым кишечным инфекциям
• Кишечная палочка — может вызвать серьезные осложнения

Как обезопасить кухню Регулярно дезинфицируйте поверхности после работы с мясом Используйте отдельные ножи для сырых продуктов Храните курицу в закрытых контейнерах на нижней полке холодильника Тщательно мойте руки с мылом после контакта с сырым мясом

Эксперты подчеркивают, что достаточная термическая обработка при температуре 75°C полностью уничтожает все потенциально опасные микроорганизмы на курином мясе. Мытье птицы под проточной водой только увеличивает риск распространения бактерий по кухне.