В Екатеринбурге перед ЧМ-2018 проверят местное пиво
- 4 июня 2018
- Кирилл Степанов
Роскачество проведет всероссийскую проверку пива в преддверии чемпионата мира по футболу. В ведомстве отметили, что проверка пройдет по поручению Правительства РФ.
Специалисты проверят светлое фильтрованное пиво более 40 российских и зарубежных марок на физико-химические и микробиологические показатели, безопасность и наличие вредных веществ от металлической тары. В исследовании будет участвовать продукция из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Ростова-на-Дону, Новосибирска, Екатеринбурга и других городов России.
– Кроме того, Роскачество поставит эксперимент и сравнит пиво одной торговой марки, произведенное в России и за рубежом, проверив миф о том, что качество пива принципиально зависит от места его происхождения, – рассказали в ведомстве. – Каждая марка также пройдет проверку на общую долю спирта, кислотность, цвет, массовую долю двуокиси углерода, высоту пены и пеностойкость, а также органолептические показатели – эксперты оценят насыщенность вкуса и аромата.
В исследование пива будут включены и дополнительные показатели, которые помогут установить, не экономил ли производитель на солоде, не был ли нарушен процесс брожения, что может повлиять на вкус и аромат пива.
По словам директора департамента исследований Роскачества Людмилы Викуловой, в настоящем пиве количество солода и хмеля должно составлять не менее 80%, а общий объем кукурузной патоки или крахмала не должен превышать 20%. Не допускается при производстве этого напитка использовать ароматизаторы, подсластители и красители.
Оценить качество пива можно по пене: если она сохраняет стойкость менее трех минут, значит, напиток не самый качественный. Это не касается крафтового пива – в этом случае быстро уходящая пена может быть "авторской" характеристикой.