Форвард «Урала» Эдгар Манучарян рассказал о родной кухне и приготовил свое любимое национальное блюдо
- 22 мая 2017
- Кирилл Степанов
21 мая футбольный клуб «Урал» завершил сезон, сохранив свою прописку в Премьер-Лиге без стыковых матчей. Поэтому сейчас у «шмелей» есть пара недель, чтобы немного отдохнуть перед очередными сборами. Но прежде, чем они успели разлететься по курортам, корреспондент НАШЕЙ встретился с форвардом команды Эдгаром Манучаряном в одном из ресторанов Екатеринбурга, где спортсмен не только рассказал про армянскую кухню, но и сам приготовил свое любимое блюдо – долму. Правда, так как футболисту никогда не приходилось делать ее самому, ему помогал в этом шеф-повар ресторана SteakHouse Михаил Аракелов.
– Мы, армяне, любим вкусно покушать, – заметил Эдгар в самом начале нашей встречи. – И летом у нас все вкусно – овощи, сыр, лаваш, шашлык, толма – все, что хочешь! Приедешь один раз в Армению, попробуешь и уезжать не захочется.
– То есть все-таки правильно будет «толма», а не «долма»?
– Мы говорим «толма».
– Это повседневное блюдо или его готовят по каким-то особым случаям?
– Ну, я редко бываю дома. И, конечно, когда приезжаю, мама готовит. Чтобы вкус не забыл.
Правда, сейчас, Эдгару некогда будет съездить домой. Он сразу же отправится на сборы национальной команды Армении.
– Любите это блюдо?
– Я думаю, его у нас все любят. Мне очень нравится, как его готовит бабушка. Не встречал у нас человека, который бы сказал про долму «не нравится» или «не вкусно».
Кроме того, Эдгару нравится хашлама (тушеное мясо с овощами. – Прим. авт.) и хаш (блюдо, по составу напоминающее холодец, которое, в отличие от него, подается горячим. – Прим. авт.) . А еще, как, наверное, всякий уроженец Армении, он любит лаваш, который готовят на его родине в специальных печах.
– У мамы всегда все вкусно получается. Да и я такой человек, который ест все, что дадут, – улыбается спортсмен. – В общем, как приедешь туда, точно наберешь килограммов 10 за десять дней.
– А в Армении чаще готовят женщины или мужчины?
– Ну, шашлык, естественно, мужчины. Правда, долму или хашламу они тоже иногда готовят.
– То есть все, что из мяса, готовят мужчины?
– Ну да, почти.
– А в детстве помогал маме готовить?
– Нет. Странно, конечно. Ведь с 16 лет я живу один. Надо, в принципе, уметь готовить. Но я все как-то по ресторанам. Хотя недавно, когда был в Таиланде, попробовал готовить сам. И, если честно, мне это очень понравилось. Я хотел бы научиться готовить. Но, когда приходишь домой после тренировки уже не до этого. Хочется просто поесть и отдыхать.
– А шашлык-то приходилось готовить?
– Его всегда готовил папа. И он не позволял, чтобы кто-то вмешивался в процесс. А сам я готовил шашлык всего пару раз.
– Понравилось тем, кто пробовал?
– Ну, вроде сказали, что вкусно, – засмеялся футболист.
– Вообще блюда из мяса любишь?
– Конечно. Но моя девушка стала вегетарианкой около года назад. После того как посмотрела какой-то документальный фильм, где показали, как убивают коров, барашков. И теперь, когда мы вместе, я просто не знаю, что кушать. У нее дома мяса не найти.
– Спортсмену же без мяса – никак?
– Ну, арабские спортсмены обходятся же без мяса как-то почти месяц, когда идет пост. Играют спокойно. Я не думаю, что это проблема. Но просто сам не представляю, как это – не есть мяса. Я футболист. Каждые три-четыре дня игра. Если я не буду нормально питаться, как потом играть?
– Не осуждает девушка?
– Да нет, нормально все, – смеется Эдгар.
– Кроме блюд армянской кухни, какие еще тебе нравятся?
– Я люблю японскую кухню. Суши, рыбу, морепродукты.
– А из русской кухни что-нибудь любишь?
– Окрошку. Ну, пельмени еще люблю. Их даже я могу приготовить, – смеется Эдгар, имея в виду самый простой способ «приготовления» – купить в магазине и бросить в кипяток.
Но лепить пельмени самому ему никогда не приходилось. Как, впрочем, и долму готовить.
– А что обычно можно найти у тебя в холодильнике?
– Йогурты, молоко, сыр, салаты.
– А что-нибудь сладкое дома есть?
– Нет. Дома, если честно, редко ем сладкое. Но иногда, когда ночью просыпаюсь, – а такое бывает, – и так хочется сладкого, но вспоминаю, что дома ничего нет. Вот это самое ужасное!
– Какое самое необычное блюдо приходилось пробовать в жизни?
– В Таиланде пробовал жареных богомолов. Сладкие такие.
– А бывает такое, что приходится питаться фастфудом?
– Конечно. Но редко. Не помню, когда уже последний раз гамбургер пробовал. Месяца четыре назад, наверное.
– То есть футболисты ничем не отличаются от простых смертных?
– Да, конечно. Нам можно все это кушать. Надо просто знать меру. И, естественно, такое можно есть не каждый день.
– А что обычно ешь в день матча?
– Перед игрой, конечно, не надо есть сладкое или жирное. А можно, например, спагетти, овощной салат, курицу, рыбу. Обычно на базе так и кормят. И все под контролем доктора. Правда, каждый раз одно и то же. Ну, перед игрой так надо – ничего не поделаешь. Недавно вот просили перед матчем пельмени – не разрешили.
– И последний вопрос. На твой взгляд: какая черта характера должна быть и у хорошего футболиста и у хорошего повара?
– Целеустремленность, – практически хором ответили Манучарян и Аракелов.
Блиц-опрос:– Острое или сладкое?– Острое.– Мясо, птица или рыба?– Я все люблю, но, думаю, больше всего все-таки мясо.– Жареное или вареное?– Жареное.– Холодное или горячее?– Конечно, холодное. Даже зимой.– Овощи или фрукты?– Фрукты.– Кофе или чай?– Кофе. Хотя я раньше его вообще не пил. Но очень полюбил в последние 2-3 года.
ДОЛМА – блюдо, похожее на голубцы, в котором вместо капусты используют виноградные листы.
На 2-3 порции блюда потребуется:
20 граммов эстрагона (тархун-травы. – Прим. авт.).
Перед приготовлением консервированные виноградные листья (их можно найти на рынках или в супермаркетах. – Прим. авт.) нужно разделить.
Затем положить в казан, кастрюлю или глубокую сковородку.
И залить кипятком, чтобы листы размякли. А также это нужно, чтобы убрать с них лишнюю соль.
Мелко нарезаем эстрагон, который дает долме особый аромат, и пару острых перчиков.
Кладем часть эстрагона в сковороду, в которой будет готовиться долма.
Кладем немного фарша на каждый лист, который заворачиваем в «трубочку», подогнув внутрь края.
Приятного аппетита!
- Ранее корреспондент НАШЕЙ готовил хинкали с нападающим «Урала» Георгием Чантурия и сербские блюда с защитниками Домиником Дингой и Радованом Панковым.
Вступайте в НАШУ группу «ВКонтакте», чтобы узнавать новости первыми и выигрывать призы!