В Свердловской области картофель и капуста дешевеют, помидоры и огурцы растут в цене
- 15:00 25 августа
- Петрова Елизавета
Осенью в Свердловской области цены на овощи движутся в разные стороны. Картофель, свёкла и капуста обычно дешевеют после сбора урожая, а огурцы, помидоры и зелень могут дорожать из-за окончания открытого сезона и роста расходов на отопление теплиц. Об этом сообщает TagilCity.ru.
Рынок региона уже показывал такую нестабильность. В августе картофель подорожал на 32 %, до 73 рублей за килограмм, а капуста прибавила 54 %, до 54,5 рубля. При этом огурцы подешевели на 4,5 %, помидоры на 2,4 %, а свёкла на 4,2 %. На цены повлияли дожди и риск потери значительной части урожая. Подробности о динамике цен на овощи публиковались ранее.
Оптовая стоимость массовых овощей после уборки снижается быстрее, чем розничная. На прилавке остаются расходы на доставку, фасовку, работу магазина, хранение и списание испорченного товара. Поэтому даже двукратное падение цены у производителя не означает такого же снижения в магазине. Существенную часть затрат формирует логистика, включая топливо для грузовиков.
У картофеля, моркови, свёклы и капусты длинный срок хранения. Их можно купить дешевле в сентябре или октябре, но затем стоимость постепенно растет из-за расходов на склады, усушки и отбраковки. Производители без собственных хранилищ вынуждены продавать урожай сразу после уборки, когда цена ниже. Товар при этом замораживает деньги на несколько месяцев, поэтому хранение становится частью будущего ценника.
Огурцы, помидоры и зелень хранятся недолго. После завершения местного сезона магазины переходят на тепличную и привозную продукцию. С наступлением холодов теплицам требуется больше энергии для обогрева и освещения, а возможные ранние заморозки повышают риски для теплолюбивых культур. На Урале прогнозировали нестабильную осеннюю погоду, способную дополнительно повлиять на предложение.
Сети и рынки меняют цены по разным правилам. На рынке стоимость быстрее реагирует на ежедневный подвоз, тогда как магазины учитывают сезонные контракты, региональные прайсы, логистику и промоакции. В начале осени рынок может оказаться выгоднее, но позднее преимущество иногда переходит к крупным сетям с более дешевым хранением. Покупателям советуют запасать только овощи с долгим сроком хранения, а скоропортящиеся продукты брать небольшими партиями.